【原】宝宝辅食做多了吃不完又担心变质？不同辅食储存有妙法，一篇搞懂！

王  斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

辣妈帮首席营养顾问

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

宝宝开始添加辅食后，

很多宝妈都有这样的感受：

做辅食不难，

难的是宝宝每餐就吃那么一小口！

前期要在厨房折腾半天，

既费时间又费力气，

而且一不小心就会做得太多。

妈妈在这时候就开始为难：

放到冰箱的冷藏室里储存，

放不了多久食物就会变质；

如果放到冷冻室里储存，

又担心会不会导致

食物营养流失等等的问题。

如何储存才能既不影响食物品质，

又能保证食品安全呢？

其实不同种类的辅食保存有技巧哦，

请仔细看好啦~

（图片来自育儿营养与辅食群：皮皮妈）

冷藏和冷冻食物有什么区别？

简单来说冷藏适用于短期保藏，冷冻适用于长期保藏。

冷藏室温度一般控制在0－6度之间，在短时间可以阻止食品腐烂，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色及营养成分发生变化的生物化学反应就越慢，保存食品时间越长。但是有一点非常重要：食品在冷藏前不能受到污染，也就是食品要处于无菌的状态。

冰箱冷冻保存温度一般控制在-15～-23摄氏度之间，食物在冻结状态下，酶分解和化学变化几乎都不能进行，食品中的营养物质基本不流失。但冰结晶（食品中的水分形成的冰块）的形成及冷冻中冰结晶的长大等对食品的物理性状和组织性状影响却很大，也就是再次解冻后食物的感官和口感会差很多。

（图片来自育儿营养与辅食群：芒果妈）

谷物类辅食

1

市售米粉

米粉不要存放在冰箱内，应该放在阴凉干燥处，桶/盒装米粉的包装塑料膜不要全部撕开，具体的方法参见包装盒上的说明。袋装米粉打开后要放在米粉的密封盒中保存，或者使用封口夹把封口封住，放在阴凉干燥处。米粉打开后建议在一个月内吃完，避免口味、营养成分等在空气中暴露太长时间受到影响。

2

自制面条/水饺/馄饨

给宝宝做好的面食，如果吃不完，建议平摊在盘子或其他容器中，放入冷冻室，将温度开至最低或速冻模式，让面食迅速冷冻，然后按宝宝每次食量分别装入密封袋中冷冻保存。

冷冻保存时间：3～6个月

煮速冻饺子小妙招：

准备一碗凉水，锅中水快开时，将速冻饺子在凉水中打个滚，拿出下入锅中。这样下出的饺子不易粘锅，饺子皮的口感也接近新鲜饺子。

（图片来自育儿营养与辅食群：觅觅妈妈）

蔬果类辅食

蔬果泥如果是自制，建议现做现吃，避免营养流失。如果是自制蔬果酱，保存类同市售蔬果泥。

做好的蔬果酱如果是两天内吃完可以装在小碗里，放进冷藏室即可。第2天之后的量最好放在可密封的保鲜盒中，放入冷冻室保存。想要吃的话，前一两天先放置在冷藏室中逐渐解冻，如果是冷冻的辅食来不及退冰，也可以分装到小碗里，用水浴法（大碗中倒入热水，小碗置于大碗中）来快速解冻。

食用时应该用干燥的勺子分次量取，不能用喂养宝宝的勺子直接取食，避免婴儿的唾液致其变质。没吃完的蔬果泥/酱再次放在冷藏室内，三天内吃完，以免不新鲜。

冷冻保存时间：6～12个月

（图片来自育儿营养与辅食群：春小朵妈妈）

肉类辅食

1

自制肉泥

做好的肉泥分小份装入密封食品袋或保鲜盒中，放入冷冻室保存，解冻方式同蔬果酱。

   不同种类肉泥的保存时间

种类	冷藏时间	冷冻时间
鱼类	1~2天	90~180天
牛肉/猪肉	1~2天	90天
肉排	2~3天	270天
鸡肉	2~3天	360天

2

市售肉泥

市售肉泥多混合有植物蛋白，所以打开后要尽快吃完，吃不完的最多可在冰箱存放三天，三天后建议丢弃。不可将未吃完肉泥放入冷冻室，因为再次解冻后口感会大不如前。

（图片来自育儿营养与辅食群：逗小宝的娘）

高汤类辅食

保存方法：

1.把汤晾凉之后，倒入到冻冰块用的方盒子里面进行冷冻。

2.高汤冷冻成冰块状之后，放到一个密封盒/袋中，放入冰箱冷冻保存，每次给宝宝做辅食的时候取出一块加到饭里面，会使饭菜更鲜香。

冷冻保存时间：6～12个月

（图片来自育儿营养与辅食群：果子妈妈）

储存容器如何选择？

常见的存储容器有：食品保鲜袋、食品密封袋、塑料密封盒、玻璃密封盒。如果是长期保存，建议选择后三种，玻璃密封盒的好处是解冻后可高温加热，安全性高；塑料制品的好处是存放方便，并且有些辅食密封盒是软底设计，取食时非常方便。

塑料的产品是否安全？

关于塑料产品的安全性，建议妈妈买正规厂家生产的器皿，按说明书使用，比如某塑料密封盒注明不能微波加热，妈妈切不可大意，如果粗心导致使用不当应丢弃，避免安全隐患。

（图片来自育儿营养与辅食群：旺仔麻麻）

常见辅食辅食制作及保存方法

番茄酱

1.用小刀在番茄上纵向轻划四刀，破皮即可。

2.用一个小奶锅，水烧沸腾之后，把番茄放到锅中稍微烫一下。

3.取出番茄，轻而易举的就能把番茄皮剥掉。

4.用刀大切为数块，放入玻璃瓶中，盖好盖放入锅中蒸40分钟。

5.如果暂时不食用，将玻璃瓶放在阴凉干燥处可保存一年。

6.食用时，打开一瓶，按照每次需要的量各分成小份，放到小号保鲜盒/袋，然后放入冰箱的冷冻室里冷冻保存。

（图片来自育儿营养与辅食群：蟹蟹妈妈）

鱼肉泥

1.把鱼肉放入蒸锅内蒸熟（尽量使用鱼刺较少且好去除的鱼肉）。

2.鱼肉煮熟之后，用菜刀切成小块状放进研磨器中。

3.用研磨器把鱼肉磨细（如果是为大宝宝准备的话，可以不用研磨得很碎）。

4.按每餐所需的量，分成小份，装进小号保鲜盒中，放进冰箱的冷冻室保存。

（图片来自育儿营养与辅食群：糖果妈妈）

动物肝泥

1.用菜刀剔除动物肝脏上多余的脂肪、血管、筋膜，放到开水锅中煮熟。

2.煮熟晾凉后，用菜刀切为块状，然后放在辅食机/料理机中，研磨细腻即可。

3.装进一个冷冻食品专用的保鲜袋中，把保鲜袋中的肝泥摊平整，用刀背压出花格印迹（格子大小根据宝宝每次食量）。

4.把保鲜袋平整的放进冰箱里冷冻，温度调至最低（快速冷冻）。

5.保鲜袋冻硬之后取出，轻轻一掰，就会变成块状的肝泥。

6.可以按照宝宝每顿餐的用量放入密封保鲜袋中冷冻储存。

斌姐碎碎念：

麻麻们可以写上食物的名称和日期，

用标签贴在食物外包装上，

这样可以更直观地知道是哪一天做的，

避免过期哦。