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虽说人间美味是清欢，但是偶尔也可以尝试一下清欢以外的香甜。如果你问我什么味道，可以十里飘香，那不是花香，那是我家卤鸭的香味。卤鸭，卤到位了，那是人间美味；卤错了，那就会变成车祸现场。从这句话，大家可以感受到卤鸭的技巧的重要性之大。所以，为了让我们的味蕾活起来，准确掌握卤鸭的技巧，显得尤为重要。下面，请办好小板凳，听我娓娓道来关于卤鸭的那些事儿……  点击加载图片 首先，你可以先选择将一个鸭子处理干净再来准备食材，也可以选择先准备好卤鸭的食材。但是为了方便起见，还是选择准备卤鸭的食材比较好。那么，我们要准备什么卤鸭的题材呢？答案是薄荷的叶子，晒干的橘子皮，柱侯酱，生抽，生姜，白糖或者冰糖，茴香。听起来比较多，但是用起来是非常实用的。这里要特别提到柱侯酱的作用，它可以除去生鸭的腥味，它的味道还可以提高人们的食欲。这对于卤鸭来说是起到非常好的作用的。然后薄荷叶和橘子皮也是非常好的辅料，加进去之后，无形之中添加卤鸭的香味和美味，在之后的饭桌上，可以看到薄荷叶和橘子皮对卤鸭酱料的影响之大。 准备好材料之后，就可以着手处理鸭子，拔干净毛，开膛破肚之后处理干净，得到一个正常的，普通的生鸭，把水吊干净之后把生姜切成片放到鸭子身体里面和周围，使其充分去腥。然后把薄荷叶和橘子皮捣碎成渣，混合而成之后，添加生抽，茴香，盐，白糖和柱侯酱。这样就会得到一个可口的酱料。之后，把生鸭放到锅里后，将酱料涂抹到生鸭的每一处，这时千万要记得，一定要把所有酱料都充分利用至完。这个时候也可以选择大火将酱料熬熟，然后再将酱料涂抹至生鸭身上。这个时候，熬熟的酱料会更加贴合和入味。然后就可以选择生火或者开火了，一开始要选择大火模式，使鸭子充分蒸透，等到酱料的味道飘出，或者锅里的水已经没剩多少的时候，选择小火模式，慢慢蒸熟……这个时候，再等十几分钟就差不多可以熄火了。然后等几分钟，把卤鸭拿出来，放置盘里，这个时候，卤鸭的味道已经十分诱人了。 以上就是关于卤鸭的“独门秘诀”，你接受到了吗？欢迎大家在底下踊跃评论哦。 |
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