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 香煎平鱼 材料：平鱼500克，面粉适量，姜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量 平鱼去鳃，去肚，洗净。 放盐，糖，料酒，姜丝，胡椒粉搅拌入味30分钟。 擦干平鱼的水分，在鲳鱼两面拍上面粉。放入平底锅，中火煎。两面煎透即可。  香煎金枪鱼 材料：金枪鱼肉200克，苹果250克，土豆200，西兰花50克，番茄3片，芥末1汤匙，盐2克，柠檬汁15克，黑胡椒碎25克，橄榄油10克，黄油10克，蜂蜜1汤匙 先把土豆洗净去皮切条，准备盐水，把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。 苹果去皮去核切厚片备用，把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。 进行煎炸，炸至金黄便可捞出，苹果片不需裹淀粉可直接下锅，煎至金黄捞出。 苹果和薯条炸好后可直接码盘，煎锅上火倒入少许橄榄油，改小火预热。 在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁，然后再撒少许盐码味，腌制5分钟。 调制蘸料汁；舀一大汤匙的芥末酱放入碗中，再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。把两者搅拌混合均匀备用。 此时预热的煎锅中已有温度，再放入10克黄油待其融化。在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。 把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎，留两个净面以备在煎炸时作为观测用。 然后把鱼下锅开始煎炸，当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色，颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸，翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火，此时的鱼是五成熟，内部稍带血色，吃起来最为鲜嫩好吃，如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色，但口感不好。 先把煎好的苹果码放在盘子的中间，薯条码在盘子的上端。 侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。 把煎好的金枪鱼放在苹果上，在和西兰花对称的地方。码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。 然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上，在吃盘的一侧再淋适量的酱汁，以备蘸食之用，淋完酱汁便可上桌享用。  梅汁鸡肉 材料：鸡腿5只，洋葱1个，食用油 做乌梅汁的原料：乌梅、甘草、山楂。把乌梅、甘草、山楂加少许冰糖倒入锅中加适量水，熬一个小时，熬成半碗浓浓的乌梅汤。 鸡腿洗净剔除过多的皮下脂肪，剔去骨头，腿肉用盐、胡椒粉、料酒腌制1个小时入味，最后用叉子在肉上叉些小孔。 洋葱切丝，蒜瓣切小粒，平底锅中放薄薄的一层油，烧热，鸡皮朝下煎鸡肉。放入姜片和蒜粒，继续煎另一面，煎至七成熟盛出。 锅中加入少许油炒香洋葱，放入煎好的鸡肉， 加入几滴老抽、少许生抽、料酒，倒入乌梅汁，中火炒匀，加盖焖10分钟，最后大火收汁，不要过干，留少许汤汁，撒入葱花即可。（因为腌肉的时候放过盐了，酱油也要咸味，所以不要加盐了）
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