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大家都喜欢吃鱼，其实鱼不仅好吃，还有很多种做法，今天我就给大家分享鱼的几种家常做法。 红烧鱼  点击加载图片 红烧鱼 用料：黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒 做法: 1.将姜葱切末，放入碗里备用。 2.鱼去鳞洗干净，放入盘里备用。 3.热锅放油，待油沸腾后，放入黄鱼。 4.鱼的一面煎成金黄色的时候，翻至另一面煎炸，直至两面煎成金黄色的时候捞出。 5.热锅放油，待油沸腾后，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒 6.煸炒出香味后放入煎好的鱼。 7.碗里放入醋，料酒，酱油，一起调制。调制好的汤汁备用。 8.锅里放入开水，待水烧开后锅里加入盐、糖、胡椒粉调味。 9.将调好的汤汁倒在鱼身上。 10.盖上锅盖，煮之分钟后揭开锅盖，接着用大火收汁即可出锅享用。 清蒸鱼  点击加载图片 清蒸鱼 用料：鲈鱼、食盐、姜、细香葱、啤酒、油 做法： 1.鲈鱼去鳞去内脏洗干净，将洗干净的鱼用刀在鱼的两面各划开3道口子，放入鱼盘里备用。 2.将盘里的鲈鱼倒上啤酒，抹点盐腌制15分钟左右 3.将葱洗干净后切丝备用。 4.将切好的姜丝，葱丝摆放在鲈鱼身上。. 5.锅里放水，水上面放蒸具，将鱼放入锅里。 6.将烧热的植物油洒在鲈鱼身上。锅里的鲈鱼蒸30分钟以上即可出锅食用。 酸菜鱼  点击加载图片 酸菜鱼 用料：草鱼、酸菜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、水淀粉、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、麻椒、香菜、葱。 做法： 1.将新鲜的草鱼洗干净后切成小块。 2.将鱼去头去骨，只需要两面的净鱼肉。 3.将切好的鱼片放入碗里，然后放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉搅拌均匀。 4.葱姜蒜切末备用。鱼骨切成2厘米左右的段，鱼头和鱼骨备用。 5.锅里放油，待油沸腾后，放入花椒，干辣椒，再放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。 6.下入酸菜翻炒，再放入料酒，糖，水。 7.将鱼头鱼骨放入锅内，然后放入鸡精，煮大概10分钟左右。 8.将鱼片放入锅中，烧至鱼片变白的时候就可以出锅，表面撒上香葱段 9.热锅放油，待油沸腾后放入红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炒熟后，倒在做好的酸菜鱼表面上 剁椒鱼头  点击加载图片 剁椒鱼头 用料：鲢鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油 做法： 1.鱼去鳞去内脏，洗干净沥干水分。 2.取下鱼头，沿鱼脊骨切开，背部相连。 3.用盐和料酒涂抹鱼的正反面，腌制15分钟左右。 4.拿出鱼盘铺上姜葱。 5.鱼头平铺放在鱼盘上。 6.将剁椒放在鱼头上面。 7.锅中放水，将鱼盘放入蒸锅内蒸上10分钟左右。 8.开锅撒上葱姜末，继续蒸5分钟左右。 9.将鱼从锅内取出，撒上葱碎，将热油浇在鱼身上就可以开吃享用。 九、糖醋鱼块  点击加载图片 糖醋鱼块 用料：草鱼、食盐、料酒、淀粉、淀粉、番茄沙司、水、白醋、白糖、植物油 做法： 1.将草鱼去鱼皮鱼骨。放入盘中，放入盐，料酒，淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。 2.热锅放油，待油沸腾后将鱼块放入，炸至两面金黄后捞出，沥干水分，炸鱼的油倒出不用 3.将锅洗干净后，烧热，待油沸腾后，锅内放入番茄沙司，清水，白醋搅匀，烧开后放入白糖，盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，搅拌均匀。 4.将做好的糖醋汁淋在煎好的鱼块上即可享用。 |
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