曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 干锅山药 做法:1、将山药去皮切片,然后放入淡盐水中以防止氧化变黑; 2、将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒; 3、将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用; 4、炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒; 5、之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味; 6、最后加入青红椒片炒均即可。 白菜肉卷 做法:1、白菜把菜叶掰下来洗净备用。 2、肉剁茸,放盐、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀。 3、将虾皮、葱、蒜加酱油和油倒入肉茸搅拌。 4、煮开水,将白菜加盐焯水。 5、取一张焯过水的白菜,在叶片上放入肉馅,将肉馅用白菜包好卷起来。 6、全部已卷完,放入盘内,置入锅中蒸15分钟。 7、锅中热油,倒入勾好的水淀粉,煮至沸腾浇入菜卷表面。 西洋参炖鸽子汤 食材:鸽子1只、西洋参5克、百合20克、绿豆40克、猪瘦肉100克、姜2片、盐适量、料酒1勺 做法 1、准备好食材,鸽子清理好内脏。 2、烧开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用。 3、绿豆和百合清洗后和鸽子,猪骨,西洋参,姜片一起进炖盅。 4、然后加适量水,大火烧开后小火炖1个半小时。 5、最后关火前放盐调味即可。 瘦肉炒韭菜花 食材:韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量 做法: 1、韭菜花切小段,瘦肉切丝,胡萝卜切丝; 2、猪瘦肉用盐,胡椒粉腌制均匀后,加入一勺淀粉抓,如果太粘了适当加点水,然后放一小勺油封油; 3、锅里热油,放入瘦肉炒至变色,加入酱油一小勺上色,然后装起洗干净锅,热油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可。 鲜虾鸡蛋面 原料:鲜虾(虾仁200克)、土鸡蛋两个、高筋面粉500克(普通面粉也可以)。 做法: 1、面粉和鸡蛋备用。(试了一下用普通面粉也可以,做出来口感也很好。) 2、鲜虾洗干净备用。 3、鲜虾剥去外壳取虾仁,同时去掉虾线。 4、虾仁用料理机打成泥。 5、虾泥,鸡蛋和面粉倒入面条机。 6、搅拌成松散状后醒面20分钟。 7、面团被做成面条。 8、取适量的长度剪短,然后分成小份。可以放入冰箱冷冻或晒干储存。食用里放入开水中煮熟即可食用。 燕麦红薯饼 做法:1、原料备用。 2、红薯去皮、洗净放笼屉蒸熟。 3、把蒸熟的红薯捣成泥。 4、取适量的燕麦。 5、糯米粉、燕麦和砂糖(因为红薯本身也有甜味,可以适量减少砂糖的用量。)加入红薯泥中。 6、揉成均匀的面团。 7、将面团分成若干小份,取一小份搓成圆球,用手按扁成饼。表面粘上适量的白芝麻。 8、同样的方法做好其它的红薯饼。 9、油锅烧热,下入红薯饼。 10、小火慢炸到饼浮起,再稍微炸一会即可捞起食用。 燕麦香菇鸡丁窝蛋粥 做法:1、原料备用。 2、干香菇提前泡发备用。 3、香菇泡发后切小片。 4、鸡胸肉切小粒。 5、然后倒入适量的淀粉,搅拌均匀备用。 6、锅内加入适量的水,倒入香菇。 7、小火煮到香菇熟。 8、取适量的燕麦片。 9、然后加入燕麦片。 10、倒入鸡肉稍煮。 11、在锅内不同的位置打入整个的荷包蛋,暂时不要搅动,以免鸡蛋搅烂。 12、小火煮到蛋熟即可,可按个人口味调入适量的盐,也可不用。 软炸银鱼 材料:银鱼250克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙 做法: 将银鱼投洗干净,控干水分,将银鱼内加入姜片,盐,料酒,白胡椒粉,拌匀,腌制10分钟,将姜片挑出不用,这样能去掉银鱼的腥味 将鸡蛋磕入碗内,将鸡蛋黄盛出不用,打散,加入淀粉搅拌均匀,调成糊,将银鱼放在糊内,搅拌均匀 锅加油烧至8成热,将银鱼逐条下入炸制,如果油量不多,银鱼分两批炸 将银鱼小火炸至金黄,捞出控油,装盘即可 春笋海带炖老鸭 原料老鸭,春笋,火腿,葱,姜,精盐,鸡精,绍酒等各适量。 做法 1、将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,洗净。 2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、鸡精调好味即可。 五丝羊肉 材料:羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、杏鲍菇1段、胡萝卜1根、油适量、盐2g、生抽20g、淀粉5g、料酒10g 做法1、材料准备 2、羊肉切丝,加盐、生抽10克,料酒,淀粉拌匀,腌制10分钟。 3、青、红、紫椒切丝,杏鲍菇、胡萝卜切丝。 4、锅中放油,放入羊肉丝,炒到变白盛出。 5、锅中留少许底油,放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。 6、再放入青、红、紫椒切丝,调入生抽10克,炒均。 7、最后倒入羊肉丝,翻炒均匀即可 嫩豆角焖茄块 做法:1. 选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的则不要,如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头,用手掰成长段。 2.茄子呢以果形均匀为好,而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的,一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色,皮薄肉松,重量少的,在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。 3.茄子洗净不要去皮,皮很有营养,切成长条状,为了少吃点油,茄条用盐腌一下捏掉水分。 4.大蒜扒皮拍碎,红辣椒也切成长条状。 5.锅内放油,下大蒜,生姜末,剁椒,煸炒豆角,炒到发软。 6.倒入茄条,放生抽,蚝油,盐,五香粉,焖一会到熟软,薄薄地勾芡出锅。 黄瓜鸡蛋饼 材料:鸡蛋3个,黄瓜一根(小),葱花适量,面粉一碗,盐适量。 做法: 1、 准备好食材。 2、 黄瓜切丝或切碎都行,小葱切碎备用。 3、 取一个大点的容器,将切碎的黄瓜,葱花,鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。 4、 加入适量盐调味,再加入面粉。 5、 先将面粉和所有菜搅拌均匀,然后少量分多次加入清水调成糊状。 6、 差不多这样的流动面糊,平底锅放少许油烧热 7、 油热后,用汤匙把面糊舀入热锅中,大约一次放两勺,迅速转动锅子让面糊摊圆,中小火慢慢煎。 8、 两面煎至表面金黄即可。 米饭炒凉粉 材料:剩米饭随意、凉粉随意、蒜苗、干辣椒、老抽、盐、十三香 做法: 1、剩米饭一份,蒜苗一根,凉粉一块 2、蒜苗切碎辣椒切环,凉粉切成1.5公分见方小块,或自己口味喜好更小一些; 3、热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香,加入切好的凉粉块,加入盐、十三香、适量老抽翻炒; 4、加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处,一定要把凉粉块炒透炒热,米饭也均匀上色,装盘。 豆腐香菇汤 材料:嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺 做法: 1、香菇洗净切小块,胡萝卜切丝,香葱切寸断 2、热锅烧油爆香葱白,加入适量的水,放入香菇 3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开 4、调点盐,淋水淀粉勾成薄芡,加点鸡粉调味 5、最后撒香葱出锅 肉末蕃茄杏鲍菇汤 用料:蕃茄、新鲜杏鲍菇、青菜、肉末、盐、鸡精 做法: 1.准备好所有需要的食材,杏鲍菇切粒 2.锅中放少许油,放入肉末炒至变色后放入杏鲍菇炒香,再放入蕃茄块翻炒片刻 3.加适量清水,烧开后,放入青菜搅散 4.最后放少许盐及鸡精调味即可 姜汁味 做法1、去皮净姜250克,白醋100克,精盐50克,白胡椒15克,味精25克,色拉油100克,小麻油50克。 2、将净姜剁成姜茸,加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。 油渣炒青椒 食材油渣、青椒、红椒、豆豉 、蒜、油 、盐 做法1、准备好豆豉,青椒和红椒都切片,蒜切末。 2、热油锅,倒入蒜末和豆豉,小火煸香。 3、倒入青椒和红椒,大火翻炒片刻。 4、最后倒入油渣,调入适量盐翻炒均匀,关火,盛出装盘。 凉拌芦笋 材料:芦笋,红尖椒,洋葱,大蒜,油,耗油,盐,五香粉,白糖,醋,香油 做法: 1,将芦笋洗干净,红尖椒洗干净,洋葱洗干净,大蒜准备四小瓣就可以。 2,把芦笋老根掰下来去皮。从中间切一刀清洗干净。 3,放锅烧热水,下芦笋焯水,一分钟捞出过凉水。控干水分备用。 4,将洋葱切丝,蒜切片,红椒切丝。 5,平底锅加热放油,放入蚝油炒香洋葱和蒜片。 6,加上红椒丝和五香粉翻炒均匀 7,将炒好的洋葱大蒜和红椒丝盛入盘子里摆放整齐,加点白糖,醋和香油搅拌均匀就可以开动了。 清蒸香菜丸子 主料:猪肉 (150g)、香菜 (100g) 辅料:水淀粉 (10g) 做法: 1、猪肉切块放料理机中打成肉馅,放入姜末,盐 2、加水淀粉搅拌均匀 3、顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。 4、香菜切碎放入肉馅中,搅拌均匀 5、把香菜馅用手挤成丸子放入容器中 6、全部做好后放入姜丝和胡椒粉 7、香菜根洗净放入(不要扔掉哦,入汤后很提味的) 8、然后沿容器边缘加入水,大火上笼蒸10分钟 9、蒸好后撒上香葱,淋上少许香油即可上桌。 蜜汁叉烧排骨 材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。 做法: 1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。 2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。 3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。 4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。 5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面翻面,使底面向上,继续烤5分钟。 6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮 荠菜豆腐羹 食材:荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末、料酒、盐、香油。 做法: 1、荠菜洗净后切碎,内酯豆腐切丝浸入沸水中去豆腥气,肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制15分钟 2、双柄锅烧热,倒入油烧热,下肉丝煸炒至变色; 3、下荠菜末煸炒均匀至荠菜变色; 4、加入适量高汤或清水烧开; 5、下豆腐丝,调入适量盐,烧开后用水淀粉勾芡; 6、淋几滴香油即可上桌。 干煸四季 原料:四季豆500克、干辣椒、大蒜、灯笼椒、花椒、生抽。成品油光滑亮,麻辣鲜香,动心的有木有? 做法:1、将四季豆掐去两头的尖,撕掉筋; 2、掰开2段,洗净滤干水; 3、大火烧热炸锅中的油,待油中有热气升腾时倒入四季豆; 4、炸至外皮微皱即捞出控油待用; 5、锅中留底油1匙,放入大蒜末爆香; 6、再加入干辣椒、花椒快炒; 7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌; 8、倒入些许生抽,炒拌入味; 9、起锅盛入盘中即食。 微酸双脆 原料:酸坊藠头300克,酸坊黄瓜200克。 调料:盐3克,味精2克,香油3克,豆豉10克,纯猪油100克。 制作:1.将原料切碎备用。 2.将猪油倒入锅中烧热后,倒入豆豉炒香。 3.将主料倒入锅中煸炒并调味。 4.将主料炒香后,淋香油出锅即可。 平锅大鲫鱼 主料:鲫鱼750克。 配料:生姜末50克,孜然粉30克,红辣椒粉50克,葱花50克,香菜50克。 调料: 盐3克,鸡精3克,生抽8克,酱油3克, 香料粉10克。 制作: 1.鲫鱼去麟开背,改斜刀,洗净待用。 2.洗净的鲫鱼下生姜末,盐,生抽,酱油,葱花腌制,入冷藏24小时待用。 3.锅内下油烧至5成,鲫鱼洗净,入油锅炸至金黄。 4.捞出放在平锅上,撒上鸡精、孜然粉、香料粉、红椒粉、浇上热油,撒香菜即可。 蚕豆慕斯 制作:1、把芸豆去皮蒸熟,蚕豆去皮汆水,二者加盐、糖合打成泥;腰果打碎备用。 2、把老豆腐蒸透,压成泥,加入盐,搅拌成馅料。 3、将混合泥平铺在保鲜膜上,包上老豆腐馅料,撒上腰果碎,卷成卷后切段,装盘稍作点缀即成。 沙姜猪手 此菜猪蹄口感脆爽,沙姜味浓郁。制作: 1、把新鲜猪蹄剖开,冲洗干净,纳盆加盐和姜葱,再加适量清水淹过猪蹄,上笼蒸40分钟至熟,取出晾凉后去骨,改刀成块装盘。2、将鲜沙姜10克、大蒜8克和干葱8克切成碎末,纳碗加白糖2克、生抽15毫升、花生油1毫升和适量香菜节、盐调成味汁,淋在猪蹄块上,最后撒上香菜段点缀即成。 |
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