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粉蒸兔
用料 主料粉蒸肉130克兔肉600克 调料花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙姜1块蒜4瓣甜面酱1汤匙香菜2根五香粉1咖啡匙郫县豆瓣酱2汤匙黄酒1汤匙醪糟1汤匙花椒粉3咖啡匙 做法 1.将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎 2.兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒 3.再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐 4.将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上 5.放花生油和蒸肉米粉 6.充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟 7.将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅 8.合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖 9.在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成 孜然羊肉
用料 主料羊肉400克红辣椒1个 辅料姜1块蒜1瓣小葱2棵食盐1茶匙孜然粉1茶匙酱油1茶匙食用油1汤匙黄酒2匙熟芝麻1茶匙 做法 1.准备所需材料 2.将羊肉洗净切成丁，红辣椒洗净切小块，姜、蒜切块，小葱切成段 3.锅内不放油烧热，放入羊肉煸炒 4.煸炒至水分收干，再加入食用油炒香 5.然后加入姜、蒜、葱头 6.炒出香味 7.加入2匙黄酒翻炒均匀 8.再加入盐、熟芝麻 9.加入1小勺孜然粉和酱油 10.翻炒均匀后加入红辣椒，炒至辣椒变软 11.再加入葱段 12.翻炒均匀即可出锅 四喜丸子
用料 主料猪肉馅400克 辅料豆腐1/3块面粉1/3小碗鸡蛋1个 调料色拉油适量食盐1茶勺鸡精适量葱1大勺姜1大勺八角2颗料酒1茶勺生抽1大勺老抽1茶勺香油适量水淀粉适量甜面酱2茶勺白糖1茶勺五香粉1茶勺 做法 1.豆腐用刀背压成泥 2.肉馅放入碗中，加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲，再加入面粉搅匀 3.锅中倒入植物油，烧至8成热，手上蘸少许清水，将肉馅团成四个大丸子，放入热油锅中炸定型 4.炸好的丸子捞出放入大碗中 5.锅留底油，下葱段姜片、大料炒出香味，加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量，倒入清水烧开，将汤倒入装丸子的碗中，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟 6.蒸好后将碗中的汤汁倒出来，用水淀粉勾芡，加少许香油提香，浇在丸子上，撒上香菜末即可 香辣豆豉手撕鸡
用料 主料鸡胸脯肉350克 辅料朝天椒8个 调料食盐少许料酒1茶勺生抽1大勺鲜花椒1大勺豆豉2大勺胡椒粉1茶勺植物油适量白糖1茶勺 做法 1.鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分，用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈 2.锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味，再下鸡肉丝翻炒均匀 3.加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可 |
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