【辣卤海鲜的做法步骤图，辣卤海鲜怎么做好吃】

餐意院 2020-08-09

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辣卤海鲜

1 人做过这道菜

经常听说辣卤海鲜，没尝过味道，做菜一道随意惯了，这次按照视频上的操作了一番觉得还可以，略有改动

烧一锅开水，花蛤，蛏子，小龙虾分批滚水下锅焯熟，贝壳类壳开了马上用漏勺盛出，也就10几秒的功夫，在这过程中会发现有的壳开有的没有，我会捡开了的先盛出，不要一直在水里煮，肉会缩的。
小龙虾减去头部沙包，抽掉虾线，洗净滚水下锅大约煮2分钟左右盛出。
将所有调料拌匀后是浓缩版的辣卤汁，需要多少用量，只需取1：1加入白开水，拌匀后倒入码放均匀的食材中浸泡约90分钟即可食用。
红油本身炒制需要加入多种香料，我们家里本身饮食比较清爽简单所以没有备，也不想买来不用浪费，所以是用的之前吃螺蛳粉多的红油包，因为吃不太辣所以一包红油经常分几次添加，故而剩下不少红油包，一包大约20克，这样只需去超市买齐其他配料就行，偶尔煮一下就选小瓶装的就行了。
这里拍一下我用的一些调料，都是小瓶装的，辣鲜露很多超市没有，我是某宝买的也就10元一瓶吧，藤椒油贵一些30元，至于能不能换花椒油我也没试过，你们可以试试。