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把食材准备好：鸭肉400克（半只鸭）、子姜1块、青红椒6颗、香葱2颗、大蒜4粒、郫县豆瓣酱，1勺、冰糖4颗、料酒1勺、生抽2勺、食盐1勺。 1、把辣椒清洗干净后切成斜刀的形状，当然你也可以切成自己喜欢的样子，然后把子姜清洗干净切片，大蒜用刀背拍裂后去皮即可，不用切碎，把香葱☆切长段，鸭肉我在鸭肉摊就让摊贩帮剁好了，所以我回来就是清洗干净沥干即可。 2、起锅烧油，把大蒜和葱白部分倒入爆香。 3、把鸭肉块倒入锅中，一起翻炒均匀，翻炒至变色。 4、沿着锅边淋入一勺料酒，和鸭肉一起翻炒均匀。 5、倒入一勺郫县豆瓣酱。 6、再放入2勺生抽一起翻炒均匀。 7、再放入冰糖和1小勺食盐调味，翻炒均匀。 8、盖上锅盖中火焖煮2分钟。 9、开盖放入子姜块一起翻炒均匀。 10、把辣椒倒入一起翻炒2分钟即可出锅。 |
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