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文/阿宏 这两天江南一些地方温度直达35℃以上，烧烤模式开始了。越是高温体力消耗就越快，冰西瓜、冰淇淋、柠檬水等等冷饮一时间都应付不过来。但是你会发现这些冷饮越吃越渴，吃多了还厌食，大便也开始粘马桶。热天，不是冷饮能解决酷暑，晚餐来这款充能菜，才是食之道。  其实，这是冷食吃多了导致身体内湿外热，一时间代谢缓慢所致。所以饮食上要及时调整，该有的蛋白质必须补充，顺便来点肉补充下消耗过快点营养，但不要过于油腻。这里推荐一道适合补充营养的家常下饭菜“肉沫豆腐”。这道菜荤素搭配也不油腻，口感上细腻开胃，吃起来不会有厌食情绪 ，也不会浪费食材，很适合高温天中晚餐给身体迅速充能。  简单说一下推荐这道菜的初衷，豆腐过多的营养不必说，主要豆腐中含有较高的卵磷脂，可以益智补脑，这符合这个时间段的需求。另外，大豆中的多种微量元素，能够起到补血养颜的效果，高温紫外线本身就强，咱们可要对自己的容颜负责，所以吃顿豆腐是必须的，要知道这是个靠脸吃饭的时代，这一点很重要。还有一个理由就是，这道菜味道鲜美，有了肉味的介入，口感相当的好，一道菜可以吃完不会造成食物浪费。  豆腐这样炖，热天给身体的充能菜，香到舔干净盘子，绝不浪费粮食。 肉沫豆腐 我用到的食材比较多，买菜的时候最好截个图照着准备。 主料：老豆腐1块，肉糜50克。 辅料：葱花5克，姜末3克，蒜末5克，盐少许，料酒1勺，蚝油2勺，生抽1勺，老抽少许，豆豉香辣酱2勺，白糖少许，玉米淀粉适量，植物油适量。  豆腐直接切成1.5厘米的方块，如果你喜欢吃大块的可以切大一点，然后我们把豆腐放入玉米淀粉中，外面裹一层玉米淀粉。目的是为了锁住豆腐的水分和豆香味。  起锅烧油，油温可以稍微高一些，5成油温把豆腐下锅煎至所有面金黄捞出控油备用。在家做没那么宽的油，所以多翻几次便可。  锅留底油，4成油温下肉末翻炒，烹入料酒煸炒至变色，然后下入葱姜蒜末，炒出香味。  紧接着加入豆豉香辣酱，生抽，老抽，蚝油，白糖炒出酱香味。  然后加入适量的清水，水的量根据豆腐块的多少来调整，大概能浸入豆腐一半即可。水开后直接下入豆腐，根据口味调盐后，加盖小火炖至汤汁浓稠。  出锅前撒上葱花提鲜，可以摆盘成想要的造型，这样就色香味俱全，完全符合你的气质。一盘鲜香可口肉末豆腐，虽然没有麻婆豆腐的那种麻辣，但有着豆豉淡淡的香辣味，淀粉锁住豆腐的水分和营养，一口下去整个豆腐软嫩清香，外皮沾染着各种料汁香， 吃起来很有层次感。就这样的美味，你怎能舍得浪费呢，连盘子盘子都舔了。  【小知识】 天热，在买豆腐的时候我们闻下味道，买没有酸味，没有豆腥味的豆腐，；同时豆腐的色泽无论是乳白还是淡黄，但是要有一点光泽才优质；好的豆腐都是富有弹性，质地无杂质的，掌握这几点，买一块好豆腐那就没问题。 最后，不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上，咱们下期再见。
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