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锅里烧油，油要多一点，油温八成下入豆腐片炸，炸至两面金黄捞出。（炸豆腐的油温一定要高一点，油温低了炸出的豆腐外表不酥脆，而且会吸油） 豆腐片放凉后，从中间片开，先片成片，再切成细丝。 锅里烧水，把泡发好的粉条煮熟后捞出备用。 锅里烧油，下入葱蒜炒香后加甜面酱炒出香味。 加入两大勺二味水，适量老抽，盐调味。 加入豆腐丝，粉条烧两分钟，至豆腐丝入味。 加入韭菜段翻炒几下，加水淀粉勾芡，淋少许明油出锅装盘即可。（勾芡的时候要勾的厚一点） 看着不冒烟，但吃着烫嘴的“粉条豆腐丝”就做好了。（芡汁和明油包裹住了这道菜的热量，使其不会很快流失，所以会看着不冒烟，吃起来烫嘴，） |
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