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酱香卤鸭  【材料】鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条 【具体做法】 1.鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分 2.炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至皮略为金黄 3.把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时 4.半小时后放入冰糖炖半小时，熄火捞出放凉，切成块即可食用 水墨莴笋  食材： 莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。 做法： 1.莴笋去皮洗净。 2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。 3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。 4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。 土豆焖鸭腿  【材料】鸭腿2个、土豆1个、八角2个、桂皮1小块儿、干山楂片10个、香叶2片、花椒20粒、去皮姜1块、、白糖1汤匙、盐1汤匙、红烧酱油3汤匙、料酒2汤匙 【具体做法】 1.鸭腿洗净，凉水下锅大火烧开焯水，烧开后撇去浮沫 2.将鸭腿和汤倒入压力锅中，汤摸过鸭腿一指高即可，将所有佐料和调味料放入锅中（盐除外），搅拌均匀。 3.喷气后炖煮40分钟，要用铁锅的话炖煮1个小时 4.土豆去皮切滚刀块儿，平底锅中油煎一下备用 5.鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中，放入煎好的土豆块儿，放入盐大火炖煮至汤水基本烧干即可 蚂蚁上树  用料 粉丝 50g / 猪肉 150g / 尖椒 1个 小葱 1棵 / 姜 1块 / 蒜 5瓣 / 豆瓣辣酱 1大勺 料酒 2小勺 / 生抽 1小勺 / 老抽 1小勺 / 白糖 水 6大勺 / 鸡汁 2大勺 / 花生油 2大勺 / 红尖椒 1个 做法 1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末 2.青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎 3.鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末 4.下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀 5.捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀 6.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊 7.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可 |
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