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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 香菇蒸鳕鱼  / 食材 /香菇、小葱、生姜、鳕鱼、料酒、蒸鱼豆豉 / 步骤 /1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。 2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。 3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。 4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。 5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。 燕麦虾  做法：1、在牡丹虾的背部划一刀，飞水后卷裹成虾球，冰镇待用。 2、把冰镇后的虾球控干水份，加入沙拉酱50克、芥末3克、柠檬汁5毫升拌匀，注意要让沙拉酱裹匀每一个虾球。 3、把裹匀沙拉酱的虾球逐个裹匀燕麦片，然后装盘点缀即可。 三色糙米藜麦粥  -材 料-三色糙米100g，藜麦50g，大米50g -做 法-1、藜麦，三色糙米准备好 2、加入白米用清水淘洗干净 3、一起倒入电饭锅，点击煮粥模式 4、粘稠醇香的藜麦糙米粥完成 5、出锅后加入少许麦片 腐竹炒腊肠  材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精 做法： 1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。 2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。 3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。 4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。 西红柿土豆炖牛肉  / 食材 /牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个、番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻 葱姜、葱香料酒、老抽、盐、植物油 / 步骤 /1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。 2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。 3、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和葱香料酒和老抽加入炒约5分钟。 4、把炒好的牛肉转入炖锅(砂锅也可)，加入没过牛肉的热水。 5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。 6、 加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。 脆皮鱼条  材料：青鱼一段５００克，面粉１００克发酵粉１克，绍酒１０克精盐２克葱末５克味精０．５克葱姜汁１５克芝麻油３克胡椒粉０．５克花椒盐１克精制菜油７５０克（实耗６０克） 做法： １、将青鱼去皮去骨用刀切成长４．５厘米的条形，用绍酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉腌渍１５分钟待用。 2、面粉与发酵粉拌匀，加清水约７０克调成糊状，待糊发酵后加菜油１５克调匀。 3、炒锅上火烧热，加入菜油烧至六成热时，将鱼条逐条拖上发酵糊入油锅炸熟捞起，待锅内油温上升到七成熟时，将鱼条再复炸一次捞出。 4、油锅倒出油，加入芝麻油烧热，倒入鱼条，撒上葱末、花椒盐翻锅装盘即可。 味噌风卷心菜  -材 料-圆白菜半颗，胡萝卜5个、味噌2小匙，金兰酱油2小匙 -步 骤- 1、卷心菜切或掰成片，迷你胡萝卜对半切， 2、味噌酱油混合好备用（如果喜欢辣味的可以加点豆瓣酱） 3、热锅，少量油，中火现炒小胡萝卜 4、胡萝卜变软一点后加入卷心菜 5、卷心菜炒到有点呈焦色才更有香味！加一点点水翻炒 6、然后把混合好的调味酱料倒进去 7、开大火翻炒让调味料均匀即可出锅 葱爆回锅肉  材料：五花肉1块，红椒半颗，青葱8支，蒜片5-6颗，甜辣酱1大匙，蕃茄酱2大匙，水1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香菇素蚝油1茶匙 做法： 1.先将肉片及蒜片下锅爆香逼油。放入葱白炒香后。再放入红椒炒香后。 2.倒入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蚝油)。起锅前放入葱绿拌炒后即可起锅。 粉蒸排骨  用 料：猪小排 (500g)、蒸肉米粉 (50g)、油 (适量)、盐 (2g)、郫县豆瓣酱 (10g)、姜片 (适量)、香葱 (2根)、生抽 (5g)、老抽 (2g)、糖 (2g)、酒酿 (15g)、十三香 (2g)、辣椒面 (适量)、花椒油 (少许)、白胡椒粉 (适量)、鸡精 (适量)、土豆 (一个) 做 法： 1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。 2、小火炒制豆瓣酱。 3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。 4、将小排冲洗干净，控干水分。 5、准备好葱段和姜片。 6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。 7、再将炒好的豆瓣酱放入。 8、将其充分拌匀，腌制1-2小时。 9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。 10、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。 11、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。 12、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。 13、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。 14、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！ 牛筋腐竹煲  做法：1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用 2、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干 3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时 4、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂 5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁 6、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以 西红柿烧茄子  -材 料-茄子 1个、西红柿 2个、青椒 1个、姜末 适量、盐 2勺鲜蔬粉一勺、食用油 适量 -做 法- 1. 茄子洗干净切粗条；青椒切小块 2. 西红柿洗干净去皮的西红柿切小块。 3. 炒锅内烧油，炒香姜末 4. 倒入茄子翻炒；炒至每根茄条上都均匀的沾上油 5. 倒入西红柿翻炒；炒至西红柿和茄条融合。 6. 加小半碗开水；烧至汤汁浓稠， 7. 放入青椒翻炒，放盐和鲜蔬粉调味即可。 黑椒芦笋牛肉 做法1.牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时，芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。 2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净，锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。 3.留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。 4. 加盐调味炒至断生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅 水煮豆腐 食材：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣 做法： 1、豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。 2、锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。 3、水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。 黄瓜木耳炒鸡蛋 材料：黄瓜半根 胡萝卜小半根 干黑木耳10g 鸡蛋2个，油适量 盐适量 清水10g 做法步骤 干的黑木耳提前泡发； 黄瓜洗净切薄片； 胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀； 炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用； 炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了； 肉酿青椒 食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许。 做法：1.准备所需材料。 2.将猪肉洗净剁成肉沫。 3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。 4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉。 5.将调料和肉沫搅拌均匀。 6.辣椒洗净，去净内部的籽。 7.用手掰开辣椒酿入肉馅。 8.把辣椒填满肉馅。 9.依次酿好。 10.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。 11.煎至金黄色后翻面，煎至熟透。 12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 13.倒入调好的酱油淀粉勾芡。 14.把茨汁煮开即可。 15.辣椒装盘，淋上茨汁。 叉烧肉炒饭 食材：炒好的叉烧肉100g，洋葱半个，剩米饭一碗，鸡蛋一个，豆芽50g，生抽适量，油盐适量，葱花适量 做法： 1、洋葱切碎，叉烧肉切块，鸡蛋炒熟备用。在锅中倒入适量食用油烧热，加入洋葱炒至半透明。 2、切好的叉烧肉放入锅中炒热。 3、加入剩米饭，放入少许生抽，继续翻炒。 4、米饭炒热后加入豆芽、炒好的鸡蛋和少许食盐翻炒，豆芽断生后撒上少许葱花即可出锅。 红烧大黄鱼 做法1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟； 2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄； 3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。 香菇炖鸡汤 做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。 2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。 3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。 4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。 香脆虾 做法：1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中。 2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用。 3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出备用。 4、将虾放在盘中，在盘中放入纸巾吸掉多余的油，吃的时候可以蘸任何喜欢的酱。 四喜烤麸 做法： 1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。 2、烤麸切小块入沸水汆烫，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。 3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。 4、锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。 5、放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟。 6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。 潮州小炒皇 材料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋，盐，蚝油，糖，生粉 做法： 1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。 2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。 3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。 4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。 5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。 6、用盐、蚝油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。 7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多搅一下，不然炒出来水气太大，不香） 8、火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了 香芋炖鱼头 制作：1.把花鲢鱼头治净，剁成块再裹匀干淀粉，待投入六成热的油锅，炸至表面酥硬时，捞出待用。另削去香芋的外皮，切成菱形块后，放入六成热的油锅，炸至表面硬脆便捞出待用。2.锅里留底油，投入姜片和葱节煸出香味后，掺鲜汤烧开，再下入香芋块和炸好的鱼头。待小火炖至鱼头软熟时，加盐、味精、鸡粉、美极鲜、蚝油和黑椒汁调味，出锅倒进钵里待用。 3.净锅里放色拉油烧热，下青红椒节和青花椒放香后，起锅倒进钵里便好。 鸡蛋炒年糕 材料：年糕片、鸡蛋小白菜、郫县豆瓣蒜末 做法 1、把年糕片用水煮一下，水开就行，不用煮太熟 2、鸡蛋加盐打散，热锅，油烧热的时候把蛋液倒进去，炒鸡蛋到七成熟 3、用炒鸡蛋剩下的油，少了就再加一点儿，把蒜末放进去爆香，然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香，这个时候就可以把年糕倒进来炒了 4、等到年糕差不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒，觉得白菜炒的差不多了可以少放一点儿盐调味，然后把鸡蛋倒进来，翻炒均匀就好 酸辣鸭血 食材：鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许 做法 1、准备好调料，热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。 2、放入酸菜，鸭血，加水炖煮，煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐，撒一点香菜，点缀花椒。 白菜豆腐锅 五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐 1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。 2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。 3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。 黑胡椒西红柿瘦肉 材料：西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺 做法： 1、西红柿洗干净，去皮，切片 2、瘦肉切片，放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟 3、热锅，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西红柿 4、加入适量的开水，中火； 加入盐、葱花，搅拌均匀；就这么简单出锅 芡实固肾不老汤 -材 料-芡实，莲子，花生、龙眼肉，蜜枣，冰糖各适量 -做 法-1. 芡实、莲子、花生提前浸泡一小时，去掉莲子绿色的莲心 2. 然后把除冰糖之外的所有东西放进汤煲内，加水，大火煮开后转小火，大约40分钟后尝一下莲子软烂即可。 3. 最后加冰糖调味。 4. 功效：滋阴补肾、健脾和胃、调和气血。 京城酥肉锅 材料：去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。 做法： 1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时待用； 2、将鸡蛋液与面粉调成面糊，将肉块裹鸡蛋面糊，入七成热油中炸至外焦里嫩，捞出待用； 3、锅留底油，下葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮煸香，倒入高汤，放入炸好的猪肉块，上笼蒸1小时待用； 4、将豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖分别飞水待用；锅入猪油烧热，下葱段、姜片、干辣椒炒香，倒入高汤、酥肉、豆腐片、胡萝卜片、山药片、白菜叶、木耳、水晶粉、豌豆尖，加盐、白胡椒粉调味，出锅前烹少许醋即可。 经典大肉包 食材：高筋面粉，猪肉馅，酵母粉，黑木耳，茴香，鸡蛋，盐，葱，姜，生抽，老抽，白糖，五香粉 做法： 1.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。 2.加入切碎的木耳和茴香，搅拌均匀。 3.最后加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，继续搅拌均匀。 4.将高筋面粉、酵母粉和放入面包机中，和成面团。 5.室温发酵面团涨至2倍大。 6.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。 7.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。 8.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。 9.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再掀开盖子拿出。 胡萝卜黄瓜拌木耳 材料：黄瓜1根、胡萝卜50克、黑木耳10克、米醋2汤匙、鲜酱油3汤匙、蒜末8克、香油1汤匙、油辣椒1汤匙、白糖1茶匙、肉松少许。 做法： 1、黑木耳泡入清水里，黄瓜和胡萝卜洗净后去皮。 2、分别把黄瓜和胡萝卜切成厚实一些的片。 3、备好香油，米醋，鲜酱油，油辣椒，肉松 蒜米里面倒入1汤匙香油。 4、把蒜米和香油拌匀后放入微波炉里2分钟，这样能充分的将蒜香味激出。 5、泡开的黑木耳放入盆里，加入1汤匙面粉拌匀后静置一会儿，再用手捏洗几下，用清水洗净，这样能把黑木耳上面的脏东西全部洗净。 6、碗中加入3汤匙鲜酱油，1汤匙油辣椒，2汤匙米醋，1茶匙白糖，把爆香的香油蒜末也倒进去拌匀。 7、锅内加水烧开，再把黑木耳和胡萝卜倒入煮开后再煮4分钟后捞起控水。 8、倒入碗中，加入黄瓜，再把调料倒入拌匀。 9、装盆后再把肉松加入，拌匀即可享用，上面撒了一些香菜碎为了点缀。 桂圆银耳莲子汤 食材：银耳50g、桂圆50g、莲子15颗、冰糖适量 做法：1、将莲子泡发半天后，加入银耳一起继续泡发1小时； 2、桂圆肉用温水浸泡5分钟后，冲去杂质，倒入少许清水，备用； 3、银耳泡发开后(舒展开)，冲洗掉杂质，撕成小片； 4、将处理好的银耳，莲子，桂圆肉一起倒入煲内，加适量水(水稍多一些没问题)，煮开后加入冰糖，转中小火继续炖煮90分钟左右(炖软了就行)，即可。 鲜椒姬松茸 材料：姬松茸360g，大辣子50g，青椒20g，盐适量，淀粉1匙，味精微量 做法： 1.根据人数准备好适量的蔬菜，做好。 2.姬松茸焯水，之后捞起备用。 3.1小匙淀粉，少许素味精，加入清水，拌匀备用。 4.1汤匙油翻炒辣椒，之后加入姬松茸翻炒。 5.倒入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了。 |
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