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砂锅蟹味菇豆腐煲  材料:蟹味菇、白玉韧豆腐、生抽、蚝油、糖、葱姜碎 做法： 1. 豆腐2CM大小丁，放入盐水浸20－30分钟。 2. 油热葱姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒 3. 放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁收浓，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。 老干妈烧鱼  材料：鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、青红椒 做法： 1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。 2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。 3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。 4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。 5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可 香菇酿  材料：猪肉馅 /葱姜碎 /香菇 /盐 /味精、蚝油 /生抽 /老抽 /鸡粉 /清水 做法 1.猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，十三香粉，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀 2.打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上 3.香菇去蒂后浸泡清洗干净，挤去多余水分 4.将腌制好的肉馅填入香菇中 5.锅中加入蚝油1匙，清水半杯，鸡粉少许，盐少许，将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟，将煮熟的香菇酿取出摆盘，剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可 6.烤箱版的，酿好的香菇摆在烤盘上，入烤箱中层，200度烘烤15分钟左右，期间香菇表面刷一层植物油，烤过的香菇酿表面看起来有些干干的，但是味道是一样好吃的 蘑菇炒肉片  材料：蘑菇、肉片、盐、生粉、葱、油、料酒。 做法： 1、 肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟 2、 锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下 3、 倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅 菌菇炖鸡块  材料：鸡腿 2个香菇30克榛蘑30克土豆200克；葱3克姜3克浓汤宝 1块八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克盐4克； 做法： 1.准备好所用食材。 2.葱切段 姜切片准备好调料。 3.鸡腿剁成块。 4.香菇提前泡发，香菇水不要倒掉。 5.榛蘑泡发后清洗干净。 6.把鸡块焯水后沥干水分。 7.另起锅，注入油爆香八角 辣椒和葱姜。 8.下入沥干水分的鸡块。 9.翻炒至微黄，烹入料酒，加入生抽和冰糖。 10.翻炒均匀后加入泡发的香菇和榛蘑 11.倒入泡发香菇的水 12.加上一粒 炆炖专用的浓汤宝，大火烧开转小火焖制30分钟。 13.在鸡肉焖制的时候将土豆去皮切成滚刀块。 14.把土豆块加入鸡肉中，再加入一点盐。 15.土豆熟透后稍微收汤即可。 |
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