砂锅蟹味菇豆腐煲 材料:蟹味菇、白玉韧豆腐、生抽、蚝油、糖、葱姜碎 做法: 1. 豆腐2CM大小丁,放入盐水浸20-30分钟。 2. 油热葱姜爆香,放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒 3. 放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开,炖至汤汁收浓,撒入香葱碎,盛入砂锅即可。 老干妈烧鱼 材料:鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、青红椒 做法: 1、鱼宰杀清洗干净,加盐、料酒腌制。 2、锅内烧七成热油,将鱼拍粉,炸制金黄。 3、锅内留底油,爆香葱姜蒜末,加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。 4、然后放入炸好的鱼(汤要没过鱼),大火煮开,小火慢煮。 5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内,收汁浇在鱼身,撒炒好的青红椒粒即可 香菇酿 材料:猪肉馅 /葱姜碎 /香菇 /盐 /味精、蚝油 /生抽 /老抽 /鸡粉 /清水 做法 1.猪肉馅儿(肥瘦三七比例),加入葱姜末,生抽,蚝油,鸡粉,盐,十三香粉,先将加好料的肉馅儿拌匀,然后准备小半杯凉水,将水分次加入肉馅儿中,快速搅打,直到肉馅儿将水全部吸收,肉馅打至黏稠有弹性,水不用都加进去,看肉馅的状态,不能打太稀 2.打好的肉馅加2勺植物油,拌匀,入冰箱冷藏腌制4个小时以上 3.香菇去蒂后浸泡清洗干净,挤去多余水分 4.将腌制好的肉馅填入香菇中 5.锅中加入蚝油1匙,清水半杯,鸡粉少许,盐少许,将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟,将煮熟的香菇酿取出摆盘,剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可 6.烤箱版的,酿好的香菇摆在烤盘上,入烤箱中层,200度烘烤15分钟左右,期间香菇表面刷一层植物油,烤过的香菇酿表面看起来有些干干的,但是味道是一样好吃的 蘑菇炒肉片 材料:蘑菇、肉片、盐、生粉、葱、油、料酒。 做法: 1、 肉片洗干净,用盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟 2、 锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒继续翻炒下 3、 倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅 菌菇炖鸡块 材料:鸡腿 2个香菇30克榛蘑30克土豆200克;葱3克姜3克浓汤宝 1块八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克盐4克; 做法: 1.准备好所用食材。 2.葱切段 姜切片准备好调料。 3.鸡腿剁成块。 4.香菇提前泡发,香菇水不要倒掉。 5.榛蘑泡发后清洗干净。 6.把鸡块焯水后沥干水分。 7.另起锅,注入油爆香八角 辣椒和葱姜。 8.下入沥干水分的鸡块。 9.翻炒至微黄,烹入料酒,加入生抽和冰糖。 10.翻炒均匀后加入泡发的香菇和榛蘑 11.倒入泡发香菇的水 12.加上一粒 炆炖专用的浓汤宝,大火烧开转小火焖制30分钟。 13.在鸡肉焖制的时候将土豆去皮切成滚刀块。 14.把土豆块加入鸡肉中,再加入一点盐。 15.土豆熟透后稍微收汤即可。 |
|