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酸辣拌鸡胗  食材: 鸡胗250g、泡小米椒30g、姜片10g、蒜末5g、鸡粉1g、料酒一勺半、辣椒油半勺、生抽半勺、芝麻油半勺 步骤 1. 准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净 2. 锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的，再倒入少许料酒，加入少许盐，盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右 3. 捞出鸡胗，放凉，生姜、大蒜切沫备用 4. 放凉的鸡胗切薄片，野山泡椒对半切开 5. 把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内， 6. 加入蒜末，姜末，葱花 7. 加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油，芝麻油，用筷子搅拌均匀。 响油黄瓜  食材：黄瓜1根、生抽3勺、盐1g、白糖1g、醋2勺、干辣椒2根、蒜末、姜末、香油、食用油 做法： 1、黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状 2、卷成卷儿摆盘 3、蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段 4、调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：） 5、将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上 6、锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。 爽口凉拌三丝  食材：绿豆芽250克、胡萝卜100克、黄瓜100克、盐1勺、生抽2勺、醋2勺、大蒜3瓣、香油1茶匙、白糖1勺 做法： 1. 黄瓜和胡萝卜洗干净，切成丝备用 2. 绿豆芽洗干净备用 3. 锅里放水烧开，然后倒入绿豆芽和胡萝卜丝，过水焯一下 4. 焯好的绿豆芽和胡萝卜捞出放入凉水里，这样口感会清脆些 5. 大蒜捣成蒜末，喜欢吃辣的可以再放点辣椒碎 6. 倒入2勺醋，2勺生抽，1勺盐，1勺白糖，1勺香油，1勺花椒油，也可以放点辣椒油 7. 调成蒜汁备用，这样调出来的味道和食材一样一样放进去的味道不一样的 8. 黄瓜丝，绿豆芽，胡萝卜丝放入一个大点的盆里 9. 倒入之前调好的蒜汁 10. 用筷子拌匀就可以上桌享用了，非常爽口。 |
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