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牛肉是营养丰富的食物，我们家每周都要买一斤牛肉做给孩子吃。很多时候我们做的都是卤牛肉，有很多朋友不知道卤牛肉的注意事项在哪里。今天小编就告诉大家。卤牛肉时，这种调料不可放，加了等于是毁牛肉，8成人不懂！卤牛肉很多人在家里面做都是把所有的香料放进去，以为这样能够去腥，其实有种调料大家还是不要放，那就是茴香，茴香卤出来的肉会遮盖肉的香味，味道太大。今天小编也给大家带来一种卤牛肉的方法，孩子吃了还想吃，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！ 卤牛肉  点击加载图片 By 杰米5117880035 配料： 牛肉 2k克、白酒 适量、茴香籽 少许、干椒 三颗、花椒面 适量、辣椒粉 适量、食盐 适量、草果 两颗、八角 三至四颗、花椒粒 二十粒、生抽 适量、老抽 适量 烹饪步骤： 1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种  点击加载图片 2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。  点击加载图片 3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。  点击加载图片 4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。  点击加载图片 烹饪小贴士： 1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。 大家喜欢吃这个吗？ |
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