【原】【每日一膳】韩式人参鸡汤：补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效

参鸡汤是韩国宫廷料理中最具代表性的一种食物，是非常温补的一种药膳。好的参鸡汤需要慢炖，这样炖出来的鸡肉与骨头已然分离；再加上汤里的高丽参、枸杞、糯米等养生配料，炖出来的汤汁清爽鲜美，可以说是一道十分易做的滋补佳品。

按理说，这种热气腾腾的滋补汤类应该是在冬天最为受到欢迎的，可是在韩国却流行着三伏天吃参鸡汤的习惯。在一年之中最为炎热的三伏，韩国人却一边出着大汗一边喝着热气腾腾的参鸡汤。

做法：

糯米淘洗干净

中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品

香菇泡发（鲜香菇洗净），大的切开，小的随便

香菇富含 B 族维生素、铁、钾、钙等营养成分，香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的 40 多种酶，可以帮助人体代谢。

枣10个，冲洗干净

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

枸杞10g，冲洗干净

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

糯米加入，枸杞，红枣，香菇，加少许食用盐伴均匀

考究点的还可以加入莲子、花生、栗子、腊肠、胡萝卜等小丁。

鸡宰杀后洗净

填入以上馅料

鸡肚子里不要装得太满，炖熟了会撑破肚皮的

把鸡腿从洞中交叉穿过，封住鸡腹部的开口

不会的话，用牙签，用棉线封口，不然一炖就是鸡粥了

焯水，捞入煲中

中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鲜人参一支，用牙刷细细洗干净

人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积。所以，冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎者应慎服人参。血液黏度高的人也要少吃，血液黏度升高，血流不畅，中医称之为“淤血”。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液黏度会更高。另外，人参有中枢神经兴奋作用，失眠的人吃太多人参只能加重失眠。

姜，冲洗干净，投入

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

锅内加足清水

大火煮沸后，小火煮至鸡肉熟烂

加盐调味即可

注意：

胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

不过需要注意的是，一些人群是不是吃人参炖鸡汤，尤其是肾功能不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤功能大大减弱，而鸡汤当中含有一定量的蛋白质，所以喝人参鸡汤会加重肾功能不全的情况。除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。