原料:鲜猪前蹄600克小乳瓜100克香醋40毫升豉油20毫升生抽20毫升辣鲜露10毫升藤椒油5毫升白糖3克鲜汤80毫升青二荆条辣椒圈8 克红小米椒圈3 克味精、鸡精、白卤水各适量 制法: 1.将猪蹄用白卤水卤熟,捞出来去骨,切成均匀的小方块,小乳瓜切块备用。另将鲜汤纳碗,放入香醋、豉油、生抽、辣鲜露、藤椒油、味精、鸡精、白糖、青二荆条辣椒圈和红小米椒圈调匀。 2.小乳瓜块放玻璃盛器中打底,放上熟猪蹄块,倒入调好的鲜椒醋汁浸泡即可上桌。 |
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