说起去湖南旅游的经典伴手礼，臭豆腐和酱板鸭必定是最受欢迎TOP2！
臭豆腐不必多讲，口味界两极化评分选手，叫人又爱又恨。
但另一伴手礼经典选择，酱板鸭，则是老少咸宜、家家户户都离不开的美味！
和各地特色美食一样，湖南酱板鸭也有一个美丽的传说：
相传湘君和湘夫人是一对恩爱之神，为了一次和湘夫人的约会，湘君别出心裁地用竹片将野鸭撑开，橘皮引火熏干，然后用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷和辣椒同煮，就做成了酱板鸭。他又用荷花、桂树、木兰、薜荔筑成了一幢芳香四溢的水中宫室，和湘夫人来了一次浪漫之约。
第一次吃酱板鸭还是公司湖南同事回老家带过来给我们分的，确实刷新了对鸭鸭的认知，原来鸭子还能这样吃？有点手撕兔的味道。
今天推荐的这只鸭子，是我们办公室南北方小伙伴一致票选出来的好鸭子，不会太咸，也不会柴，吃起来非常香，最棒的是，有一包很加分的辣椒油单独包装的，可根据个人喜好添加，当然，我们四川崽认为辣椒油的加持美味加倍，秒抢空那种！
豁牙吉酱板鸭！
这个酱板鸭的老板是一位土生土长的湖南朋友，他就是因为小时候太馋酱板鸭而着急把自己吃成了”豁牙子“，现在干脆自己创立了一个酱板鸭品牌，完全复制童年记忆中的味道！
先看这色泽，诱人的金褐色，看起来就叫人垂涎欲滴；
肉质筋道，软硬适中，嚼起来毫不费劲；
香味浓郁，一口下去就知道不是工业香料的廉价香气，而是地地道道经过几十种香料数十小时熬煮而成的，悠长且醇厚；口感辣中带着甜，对于我这样非专业性吃辣选手也没有负担；
最关键的是因为使用的是上等的山林老麻鸭，鸭肉脂肪含量极低。
本来是抱着将信将疑的态度尝试的，结果一口下去我就心甘情愿来当豁牙吉的”自来水“了！
对于鸭肉颇有研究的人一定知道，好吃的鸭肉来自山林。所以豁牙吉酱板鸭用的，是地地道道的山林老麻鸭。一般棚内养殖的肉鸭，3个月就能长成，更短的甚至只需要40天，食用的饲料里添加了生长激素，导致鸭子个头虽大，肉质却松散偏肥，脂肪含量极高，营养成分大大缺失。而豁牙吉酱板鸭用的是江西林间农户散养鸭，生长于青山绿水之间，自然育鸭的养殖方法，不饲料催肥，乡间自然长成的优质麻鸭。这种山林老麻鸭，肉质鲜美，脂肪含量低，口感筋道，香气十足！这样的鸭肉做成的酱板鸭，皮质Q弹，爽滑不腻，也没有劣等鸭肉的腥气异味，无论喜不喜欢吃鸭肉的朋友都一定会一口爱上！撕开一块豁牙吉酱板鸭，能看到丝丝分明的鸭肉，每一口都能感受到韧劲儿，弹牙又筋道~再说这酱卤的过程，足足用到了24味之多的天然香辛料！当一种美味被流水线加工生产之后，常常会采用化工调味料来代替天然香辛料，导致做出来的食物既失了原本的口感，过多添加剂的使用也会对人体有害。所以豁牙吉酱板鸭在制作过程中不惜抬高成本，也使用天然香辛料来为鸭肉入味。不仅如此，还能拍胸脯跟大家保证它绝对”四无“——无添加酱油，无合成色素，无防腐剂，无辣椒精！有些酱板鸭一味追求”不辣不欢“，疯狂添加辣椒精增加辣度，导致食客们吃完嘴巴一圈都是红肿的！而豁牙吉酱板鸭用的是纯正的湖南贝蒂辣椒，完全不含辣椒精，爱吃辣的小伙伴们也能放心吃健康吃了！一只优秀的酱板鸭，必定要耐嚼！这可不是那种扯掉牙的”难嚼“，而是味道要足够回味悠长，肉质筋道有韧劲，一口下去，简直舍不得下咽的”耐嚼“！所以对于鸭肉的烹制手法，要求就很高啦！散养的山林老麻鸭，肉质紧实，对于腌制入味的要求也自然更高。一只豁牙吉酱板鸭，要经历足足12个小时的腌制入味后，才能进入下一步的烘烤。12个小时的浸润，让24味香辛料的香气完完全全进入每一丝鸭肉中。所以这种酱板鸭的香味是由内而外、醇厚悠长的，辣味和丝丝甜味一同袭击你的味蕾，口味富有层次，而不只是简单的咸或辣。在12小时的腌制入味后，紧接而来的”烤“长达6小时。豁牙吉的酱板鸭拥有湖南百年品牌”协昌裕“非遗文化传承的工艺，6小时古法烘烤，鸭肉质感达到最佳。最后一道工序，就是3小时的慢卤，将鸭肉香味最大程度散发，卤汁浸润鸭皮和鸭肉，丝丝入扣，香气扑鼻！所以一只豁牙吉酱板鸭，光是制作过程就长达二十多个小时！凝聚着专业匠心在其中的美味，是任何工业原料、流水线加工品都无可复制的！而也正是看到了像酱板鸭这种传统小吃，往往包装简陋，容易跑气变质，很难成为长途运输送礼之选，所以豁牙吉特地在包装设计上花了心思。戴上手套，在袋内撕碎它，撒上辣油，摇摇摇，倒在桌垫纸上，愉快的吃掉，湿纸巾打理干净自己，完美！而实力派本派的豁牙吉酱板鸭，既能成为宾朋来家时饭桌上的一道”硬菜“，也能当老爸老公们的下酒菜首选。不饿嘴巴也总是会很寂寞的仙女们，薯片蛋糕辣条怕胖，又总是想吃点有味儿的，豁牙吉酱板鸭就是最好不过的选择了！酱香四溢，再配上地道湖南辣子带来的浓郁辣味，经历古法烹制的酱板鸭几乎没有多余脂肪，丝丝都是优质蛋白质，即使在减肥期的仙女们也能放心大胆吃！豁牙吉贴心地提供了已经撕好的碎碎鸭！一小块一小块的鸭肉，方便入口，简直是追剧看电影不二之选的小零食了！怎么样？是不是觉得不饿肚子也能减肥的愿望看到了曙光！反正我是尝了一口就变成了豁牙吉的”自来水“，如此内外兼修的美味，错过这村可没这店喽！
