骨头汤 大骨：1根、红枣：10粒、枸杞：50克、盐：适量、葱：几根、姜：1块、水：适量 步骤详解 1、首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。 2、浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。 3、等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。 4、用勺把浮起的血泡撇清不要。 5、这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。 6、上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。 7、炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！ 8、汤真的很好喝，很鲜美！ 鲫鱼金针菇汤 鲫鱼：1条、金针菇：500克、香菜：适量、葱花：适量、姜：1块、油：适量、盐：适量、辣椒酱：1调羹、陈醋：适量、鸡粉：适量 步骤详解 1、备好材料. 2、鲫鱼洗净用盐抹匀,腌30分钟,姜切片. 3、金针菇切掉前边根头,拆散,用淡盐水泡10分钟. 4、金针菇洗净沥干,切葱花,香菜洗净切段. 5、鲫鱼下油锅煎至两面金黄. 6、取一砂锅,放入煎好的鲫鱼,码入姜片. 7、加入清水,盖盖子,开大火,水开转小火煲20分钟. 8、20分钟后,开盖. 9、调入醋、辣椒酱,煮5分钟. 10、5分钟后,加入金针菇.再煮5分钟. 11、5分钟后,调入适量盐、少许鸡粉,撒上葱花、香菜,美味鲫鱼金针菇汤完成了！ 小贴士 煎鱼时,锅先烧8、9成热,下鱼,用中小火煎至表面金黄.千万别太大火,火大了容易烧糊了！ 老北京疙瘩汤 普通面粉：150克、西红柿：1个、小油菜：1颗、鸡蛋：1个、香油：3-5滴、食用油：1小勺、葱末：少许、姜末：少许、盐：适量、鮮酱油：少许、鸡汁：2-3滴、白胡椒粉：一点 步骤详解 1、准备食材，西红柿，小油菜，葱，姜洗净，面粉，鸡蛋备齐 2、把西红柿和油菜切块，葱姜切末，其它调味料准备齐 3、鸡蛋磕入碗中，加入少许香油打散易出蛋花 4、面粉放盆中，一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用 5、热锅凉油煸香葱姜末 6、下入西红柿炒匀，再调入少许酱油 7、然后倒入油菜炒几下 8、一次加入足量清水和盐 9、待开锅后下入小面疙瘩 10、再次开锅淋入打散蛋液 11、看锅中蛋花成型再点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用 12、趁热盛入碗中享用吧 |
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