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餐饮怎么留住人心？ 一块白毛巾 今天巡店，跟做了10多年的餐饮李姐聊天，收获蛮多。 10年共经营了两家店铺的李姐，第一家是做早点生意，起早贪黑太辛苦，做了五年，改为经营米线生意，在跟客户相处方面颇有心得。 那时整条街上，早餐店有七八家，有一半都是卖粥的，唯独她家生意最好。 曾经有顾客说，就因为一个细节，她不愿意去别家。 这个李姐心理有数，后来，她在翻看朋友圈的时候，也得到了验证。 就是在盛好粥之后，饭碗外面经常会有残留的粥，顾客不注意，手一抓，就沾的到处都是，如果稍微稀一点，还会流到桌子上，收拾起来比较麻烦。 李姐抓住了这个细节，做了一个改变，拿了一块白毛巾，放在餐台旁边，每次盛完粥之后，让店员用毛巾擦一下，每个都要擦，而且毛巾要勤洗勤换，保证永远都是白色。 开米线店也顺从了这个习惯，虽说没有粥那么容易往外洒，但砂锅沸腾的时候也不可避免的有汤汁溅出来，出餐到客户面前，会影响整个餐品的美观，也会影响到客户就餐的心情。出餐前擦一下，保证了砂锅的干净整洁。 另外李姐还透露一个细节，刚开始很多店员给客户拿筷子的时候，直接放到桌子上，有部分客户会露出嫌弃的目光。李姐看到后，要求店员以后拿碗筷的时候顺便拿两张餐巾纸，把筷子放到餐巾纸上。 就这样，两个小细节的改进，让李姐的店铺无形中沉淀了口碑。 老顾客越来越多，生意越来越好做。#微头条日签#       |
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