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虽说已经立秋了，但并不代表酷热天气就此结束，“秋后一伏”说明暑热还将持续。这几天热得让人都很烦躁，冷食不离嘴，空调不敢关，很多人觉得胃总是凉飕飕的，吃什么都不香。其实，作为大自然的馈赠，有一类蔬菜就能帮我们改善这些不适。 常去菜市场的朋友都知道，眼下的应季菜很多，除了黄瓜、豆角、茄子这些，有一类蔬菜因为它们的味道而格外有存在感，它们就是香辛类蔬菜。除了香菜、韭菜、大葱、大蒜，立秋后有清香味道的时令菜也不少，茼蒿、紫苏叶、薄荷叶、芹菜都是新鲜又便宜。 这类蔬菜大都能提香，所以会让人觉得吃起来有滋有味，要说立秋后最该吃的，韭菜芹菜可要靠边站了，最近我家吃得最多的就是茴香了。茴香，别名香丝菜，也就是茴香苗。茴香苗结出的果实经过晾晒，才是大家熟识的香料小茴香。 三伏天为什么要吃茴香？它富含维生素、胡萝卜素、纤维素以及钙、铁等营养成分。它的香气来源于茴香油，恰恰能暖胃驱寒。尤其是手脚凉的女生，炎热的夏天就要多吃它了。和香菜、洋葱等蔬菜一样，爱茴香的人爱不释口，不喜欢吃茴香的人避之不及，不知道您是哪个类型的？我特别喜欢吃茴香！风味独特的茴香怎么做好吃呢？在我们北方，茴香是比较常见的一种蔬菜，常用来包饺子、做馅饼。 茴香吃法其实还有很多，除了做馅儿，还可炒可拌，比如凉拌茴香、茴香炒鸡蛋，怎么做都很好吃。立秋之后，吃韭菜芹菜都不如吃它，几块钱一斤，清香可口又滋补！ 今天我将茴香和花生搭配一起，当佐餐小菜、小零食，或早餐佐粥都非常好。每到夏季，我常会做这道菜，味道非常不错，全家老少都可以吃。茴香拌花生怎么做？现在就把做法分享给大家。 第一步：茴香苗1把、花生米1小碗、生姜和香叶各3片、八角1个、小茴香和花椒少许、生抽、芝麻油和盐适量。 第二步：花生米清洗干净，水中放上所有的香料和适量的盐，把花生浸泡在里面1小时以上入味儿。水要足够多，这样才能充分吸收水分。 第三步：把花生连同浸泡水一起倒入锅中进行煮制。大火煮开后转中火半小时，煮至软糯。煮好后再浸泡半小时。如果时间充裕的话可以多泡一会儿，这样煮出的花生特别香。 第四步：利用煮制的时间，我们来处理一下茴香。去掉茴香根儿和老叶子，清洗干净控干水分。取嫩叶部分切成小段。梗的部分留下包饺子。 第五步：花生米晾凉后，捞出来控干水分，和茴香一起放入容器中，加入生抽、芝麻油和少许盐，拌匀就可以食用啦。 大妈说： 茴香可以只用叶子的部分，这样拌出的口感鲜嫩，当然连同梗一起切成小段来拌也是可以的。立秋后，多吃茴香，这菜好吃又养人，大妈只要看到路摊上的茴香苗非常新鲜，香气浓郁，一看就是农家自己种的，几块钱一斤，赶紧捎回家。茴香是一种保质期较短的绿色蔬菜，一定要注意保存。茴香虽好，但也不能过量食用，也不要每天都吃。 内容来自腾讯新闻
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