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菜炒豆腐 食材：豆腐、小白菜、葱、姜、盐 做法： 1、豆腐洗净切片；小白菜洗干净，从中间切一刀；葱切葱花；姜切丝。 2、锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄盛出。 3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟。 4、放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。 小米糕 做法 1、将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开； 2、小米浸泡一夜，沥一下水，放入搅拌机，加入10克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎； 3、将40克糖放入蛋白中，打发至小尖角状； 4、接下来的步骤和蛋糕一样，取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀，由下往上翻，不要画圈搅拌以防消泡，然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，继续翻拌； 5、将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下； 6、锅内入冷水，将8寸蛋糕模放入锅中，大火开了转中火，蒸30分钟关火，这时候千万别开锅盖，待闷5分钟后再开盖，以防小米糕回缩。 猪耳拌瓜丝 食材：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙 做法； 1、准备好所需食材，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末； 2、将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝； 3、将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽； 4、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。  牛肉炖萝卜材料：牛肉500g，白萝卜半个姜适量葱适量青蒜1根干红椒适量八角2朵四物包一个 做法：1、牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。 2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀，保持小火，经常翻炒。（不熟练翻炒可用筷子搅拌） 3、煮待牛肉紧缩，香味浓郁。7倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。 4、盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。 5、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。 6、把萝卜丁加入牛肉里。 7、盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。 8、调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。完成~ |
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