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农村里的野生植物众多，我们比较熟悉的通常都是那些常见的植物，像荠菜和婆婆丁之类的，更多是能够为我们所用的野草，像以上两种都有食用价值，在农村人人皆知。大部分的野草在农村并不被待见，主要因为它们的根系发达，总是妨碍农作物的生长，对此农民们总是要除草，花费了不少的精力。今天介绍的也是能够食用的野菜，它的叶子食用价值高，在农村被称为“人参菜”，其实根部更加珍贵，值得我们重视。做法： 人参菜洗净，泡水，沥干，摘段 
人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、 维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。嫩姜切丝 
生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。 起油锅，煸炒姜丝 
翻入人参菜，大火爆炒
加盐调味即可 
人参菜又称“东洋菜”，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。 人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
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