毛豆米炒鸡肉，蒜香茄汁炒鱿鱼，拔丝山药，红烧山药的做法

毛豆米炒鸡肉

做法：

1.土鸡洗净切块再用清水将血水冲洗干净并焯水备用，毛豆夹剥壳毛豆米淘洗干净。葱姜蒜洗净切片，干辣椒洗净切段。

2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香后。放入鸡块翻炒2下后。

3.放入生抽，蚝油，老抽，少许白醋（鸡肉更容易煮熟），料酒，八角，五香粉翻炒上色，加入开水小火慢炖30分钟后。

4.放入毛豆米，青椒，盐翻炒入味煮熟。（如果喜欢颜色深点的还可以加入少许老抽上色）。炒熟后盛出装盘即可食用。香气四溢。配米饭汤汁都不剩。

蒜香茄汁炒鱿鱼

用料：鱿鱼，青红辣椒，大蒜，调和油，蒸鱼豉油，料酒，番茄酱，盐巴，鸡精

做法：

1、把材料洗净青红椒切好，鱿鱼切花，刀大蒜切末

2、锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水

3、把锅烧热倒入油爆香大蒜末，倒入青红椒爆炒变色

4、再加入鱿鱼翻炒，加入蒸鱼豉油

5、最后倒入料酒，番茄酱，盐巴和鸡精炒入味收汁出锅。

拔丝山药

用料：山药约250g(去皮)、白糖95g、水65g；

做法

1.将山药去皮，切成滚刀块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）；

2.将山药放在厨房纸上吸干水分；

3.锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出；

4.将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘；

5.开始动筷子吃吧，可以准备一碗水；

红烧山药

食材：

山药500克 / 小葱1根 / 八角2瓣

油适量 / 糖10克 / 生抽10克

老抽2克 / 料酒10克

做法：

1、将山药去皮、洗净。

2、然后切滚刀块。

3、小葱洗净切粒。

4、起锅倒入适量油，加入2小勺糖，保持中小火，炒出糖色。

5、然后倒入山药块，翻炒，使山药均匀上色。

6、然后加入生抽、老抽、料酒、适量水，烧开后转小火焖煮10分钟至软糯。

7、等到汤汁变得浓稠时，撒上葱花，即可出锅。