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嗨，各位亲们大家好，我是爱下厨房的风雨彩虹，要说起我们的主食食材，除了常见的大米白面之外，糯米和糯米粉也是我们大家经常吃的一种食物。糯米粉我以前就做过南瓜糯米饼，特别好吃，粘粘的，糯糯的非常好吃。  点击加载图片 所以今天风雨彩虹又和大家分享一款用糯米粉做的红糖糯米饼。今天的糯米饼甜甜的，糯糯的，并且不放一滴油。是一款非常健康的美食，做法也非常的简单。就是不经常做饭的人或者不太会做饭的人，一看一学就会。  点击加载图片 也非常适合上班族做的早餐，因为这种糯米饼简单快捷。下面我们就详细介绍所需要的食材和制作过程。  点击加载图片 制作材料： 糯米粉100克、普通面粉100克、酵母2克、鸡蛋一个、红糖15克。 操作步骤： 1、首先，咱们今天的糯米饼是发面的，所以需要和面。准备一个碗加入100克糯米粉，加入100克普通面粉。它的比例是一比一，喜欢糯一点的可以多加点糯米粉，那样更糯一些。然后加入两克酵母，打入一颗鸡蛋。鸡蛋一定要常温下的，一个鸡蛋的水分50ml，我们再加90ml的温水和面。和面的时候，要边倒水边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成稍微偏软一点的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大，现在天气比较温暖，大约30分钟左右。  点击加载图片 2、醒面的期间，我们准备馅料，首先准备一个小碗放两小勺红糖，两小勺面粉，然后用勺子把它搅匀，如果红糖有疙瘩，一定要打散，不然红糖会成坨。  点击加载图片 3、醒发好的面全是蜂窝组织，面板上撒点干面粉，把面移在案板上，用手揉排除空气。然后搓成长条，切成均等的剂子。再把每个剂子翻转往里揉，揉圆。不用擀开，用手直接按成中间厚，四边薄的圆饼。舀一勺红糖馅料放入中间，包包子的手法。收口一定捏严，这样防止烙的时候红糖流出。  点击加载图片 4、生坯全部做好 用手稍微按扁，盖上保鲜膜二次醒发两倍大。这一步很关键，一定要醒发到两倍大，看到生坯胖乎乎的就可以了。现在可以烙饼了，电饼铛烧热，小火。不用放油，直接放入饼坯，盖上锅盖焖两分钟。我今天烙的饼比较小，如果饼又厚又大，不要盖锅盖。那样会把饼加实，就不松软了。  点击加载图片 5、然后翻一次面，再盖上盖焖两分钟。再次翻面，翻大约五到六次面，因为是发面要慢慢的烙。烙大约六分钟左右，看饼慢慢的鼓起来。就是快熟透啦！基本上都鼓起来，就可以出锅装盘了。  点击加载图片 6、软糯香甜，非常好吃的糯米粉红糖馅饼就做好了。喜欢的亲们给风雨彩虹点个赞吧。  点击加载图片 红糖糯米发面饼小贴士： 1、烙发面饼面要和得软一点，这样烙出的饼，软软的，糯糯的。 2、包红糖馅，一定要把捏口捏严，防止烙的时候红糖馅流出。 3、做好的生坯一定二次醒发两倍大，这样烙出的饼才能又松又软。 4、烙发面饼不要着急，小火慢慢的烙，看饼全部鼓起来，就是熟透了。 今天的美食我们就到这里，谢谢亲们的观看和阅读。还有原创不易，老太太我今年快70岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也希望亲们多多支持。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。期待各位亲们点个关注吧，拜谢。最后老太太做个视频不容易，所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧，给老太太留点生存空间，多谢了。 |
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