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今年我们过了一个特殊假期，而这期间84岁高龄钟南山院士，神采奕奕，精神抖擞，给人们留下了非常深刻印象，看上去比60岁的人还要年轻，还要精力充沛，有着自己的养生之道。
 现在社会压力大，竞争激烈，心理平衡以及心态非常重要，保持好心情，给自己设定一个目标，有目标的人有追求，有上进心，没有目标的人整天无所事事，容易抑郁，当然遇到事情不要钻牛角尖，不要过分苛求自己，尽力而为。 每天适当运动，选择自己喜欢的方式才能长久坚持下来，比如说跑步、游泳、打球等各种，上了年纪的人推荐步行，同时要做到尽量不熬夜，保持正常作息规律，按时睡觉。  吃饭也是一门学问，饮食原则很简单，不要吃得太多，每一顿七八分饱，经常吃蔬菜和鱼，从不挑食，不偏食，没有特别忌口，84岁钟南山“年老力壮”，饭中并没吃山珍海味，是平民食材，人人都能做到，人人都买得起，经常出现在院士餐桌上的鱼，钟爱清蒸做法，不需要多余调味料就能够很好吃，今天这道美食，少油少盐，还味道鲜美，营养健康，哪怕是厨房小白也能做得特别好吃，方法又简单。  ---清蒸鲈鱼---【所需食材】鲈鱼一条，大葱一段，生姜一块，料酒10克，香菜、油、蒸鱼豉油各适量 【制作方法】 1、一条鲈鱼，在购买的地方，现在都是免费加工，会帮助我们刮去鱼鳞，去掉内脏，而且会问烹饪方法，按照你的方法，会在鱼身的两侧画上几道，在切的时候不切透，担心影响到造型。  2、鲈鱼拿回家清洗干净，大葱切成段，生姜切成片，放在盘中垫底，上面放鲈鱼，从鱼身上浇料酒去腥味，这样能够让鱼底部透气，蒸出来味道香，鱼身上再放几个葱段和生姜片。  3、蒸锅中加入凉水，用大火烧开，然后放鱼盘进去，蒸8分钟，时间决定了肉的口感，时间少了不熟，时间长了肉会发硬不嫩，所以得看好时间。  4、鱼蒸好之后，从锅中拿出来，清香鲜美，倒掉鱼盘中汤汁，因为有腥味，大葱段和生姜片拿出来，浇上热油，淋上蒸鱼豉油，放入香菜。  这样一道营养美味又健康的清蒸鲈鱼制作完成，没有什么高深技术含量，蒸出来鱼肉爽滑细嫩，口感清淡鲜美，刺又少，家里老人孩子全家都适合，每吃一口都是享受。  制作小技巧 ①做清蒸鲈鱼的时候不需要放盐，反而会使肉质变老，蒸鱼豉油中的盐已经完全足够。 ②水烧开之后再放入鱼，不只是可以减少蒸鱼时间，更重要的是能够让鱼肉保持鲜嫩口感。 |
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