【原】凉拌土豆丝，2个关键细节，很多人不注意，难怪没饭店的好吃

凉拌土豆丝，2个关键细节，很多人不注意，难怪没饭店的好吃。炎炎夏日，凉拌菜是餐厅很受欢迎的一道美食，制作方法简单快速，而且还能够解油腻开胃，让人增加食欲。常听人们说，万物皆可凉拌，天气热，温度高，除了日常生活要做好降温防暑准备，一日三餐在制作上也需要做出相应调整，减少油炸油腻，高热量食物摄入，多吃蔬菜水果，改变烹饪方式，此时会更加喜欢上凉拌菜，能让厨房少一些烟熏火燎的味道，餐桌多几分清爽，比大汗淋漓吃热菜舒服多了。

这个季节新鲜土豆开始上市，这种常见食材，在蔬菜中地位是很高的，一年四季都有，深受大众喜欢，是货真价实的高钾低钠、高膳食纤维、低脂肪的食物，而且含有果胶和纤维素，能够预防便秘，促进肠道蠕动。

土豆怎么样做出来都是美味的，在这个炎热的夏季，想要吃得清爽一些，换一种制作方法，凉拌土豆丝就是很好选择了，制作方法又简单，不需要花费多少时间，只需要把土豆切成丝放在锅中焯一下水，加入调味料就可以了，但是在制作的时候有两个关键点小细节需要注意，这样做出来就和饭店的一样好吃，有的人做出来软趴趴的，吃起来不香，口感不好，其实是方法不对，现将详细做法分享如下，一起来看看吧，凉拌土豆丝开胃下饭，清爽又可口。

——凉拌土豆丝——

【所需食材】中等土豆2个，青椒1个，大蒜半头，香醋2小勺，盐1小勺，糖1小勺，橄榄油2小勺

【制作方法】

1、土豆清洗干净削掉皮，先切成薄片，然后再切成土豆丝。将切好的土豆丝放入清水中浸泡，在浸泡的时候加入一勺香醋，时间为5分钟左右，加入醋浸泡这个小细节，不只是去除了土豆表面淀粉，而且能够让土豆丝保持脆爽口感，捞出来沥干水分。

2、青椒切成细丝，和土豆丝放在一起，喜欢吃辣的，可以选择细的青椒。

3、锅中放入清水烧开，将土豆丝和青椒倒进去，水开焯50秒，赶紧捞出来，捞出来后再一次放入冷水中浸泡一分钟，沥干水分，这个小细节能够让土豆丝脆度增加。

4、焯好水的土豆丝和青椒放入较大的器皿中，加入蒜末、香醋、橄榄油、盐、糖，搅拌均匀，调味料具体多少可以按照个人的口味酌情来增减。

制作技巧：

1、土豆丝建议用刀切的，这样口感好，确实不会又想吃土豆丝，那么用擦拭器。

2、土豆丝上面是有淀粉的，在制作之前放在水中要冲洗，加入醋浸泡能够让土豆丝保持脆爽口感，而且不会变色。

3、土豆丝在焯水过程当中时间不要太长，50秒即可，为了让口感清脆，防止回软，焯水后快速过一下凉水。

土豆丝是经常做的一道家常菜，在夏天凉拌出来脆爽可口，非常好吃，而且还很开胃呢，喜欢的朋友按照以上方法试一试，相信会喜欢上的，大家爱吃凉拌土豆丝吗？欢迎在评论区留言分享。