蒜蓉开背虾，荠菜春卷，鲜虾炒年糕，洋葱炒肚丝的做法

蒜蓉开背虾

做法：

1、解冻后简单清洗，剪去脚和须。

2、剪刀开背，用牙签剔出虾线。

3、蒜剁成蒜蓉加一点姜末，用油炒香。

4、把炒香的蒜蓉放入虾背，装盘上锅蒸，蒸的时候放几片姜在盘子里去腥。

5、起锅前浇上适量生抽，焖2分钟，即可起锅食用。

荠菜春卷

食材：春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精

做法：

1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味；

2、用春卷皮包适量荠菜馅儿后卷起来；放入油锅中炸至金黄色即可。

鲜虾炒年糕

食材：年糕200克，鲜虾100克，绿豆芽25克、姜2片，生抽1汤匙，胡椒粉，食盐

做法：

1、鲜虾剥出虾仁，剪开虾背去除虾线；

2、绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份，汆烫虾仁时锅中放姜片；

3、锅中烧少许油，下入年糕翻炒；

4、加少许胡椒粉和食盐调味，倒入少量清水，煮熟年糕；

5、下入虾仁和绿豆芽翻炒，淋上1汤匙生抽翻匀出锅。

洋葱炒肚丝

做法：

1、起锅放油，爆香蒜片；

2、放入青红椒与洋葱煸炒；

3、炒至断生放少许盐，盛出备用；

4、再起锅放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒，再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油，炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内；

5、大火快速翻炒均匀，即可出锅。