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食材准备：干腐皮、牛肉丸、孜然粉、熟白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、食用油、葱花、蒜 1、先把腐皮用清水浸泡一下，也可以用腐竹、千张都可以，看个人喜好。 2、将牛肉丸对半切开，然后切上花刀。买牛肉丸要买好的，我们这的牛肉丸最好的58元一包，贵是贵点，不过爽口弹牙，好吃。不要买那种便宜的，吃上去都是淀粉的那种。 3、烧一锅水，放入牛肉丸煮至“开花”，其实牛肉丸本来就熟的，不过毕竟是冷冻食品，还是要完全加热后才食用较好。 4、把煮好的牛肉丸捞起来，将腐皮放入煮过牛肉丸的汤里，烫10秒左右，腐皮变软后立刻捞起沥水备用。 5、锅内放入少许油，放入一些蒜末炒香，然后倒入牛肉丸翻炒一下，炒到肉丸微焦，这样吃起来比较香。 6、放入腐皮，撒上孜然粉、白芝麻，放入盐、糖和生抽翻炒均匀，再倒入半勺老抽给肉丸和腐皮上上色，看起来更有食欲。最后撒上葱花翻拌一下即可。 |
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