一、辣椒炒豆腐 材料：豆腐干，青红椒，蒜苗，菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱，盐 做法： 1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。 2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。 3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。 4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。 二、蜂蜜鸡肉 材料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、水、料酒、白芝麻；酱汁：番茄沙司、糖、蜂蜜、水；面糊：鸡蛋、盐、水、泡打粉、玉米淀粉、普通面粉、植物油。 做法 1，鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸下水。 2，去掉一些边上的白色部分，切小块；碗里放入盐，料酒，胡椒，和水，放入切好鸡肉块，拌匀，腌制十五分钟。 3，另一碗里放入面粉，玉米淀粉，泡打粉，水，盐，蛋和油；搅拌成细腻光滑的面糊，放入腌好的鸡肉。 4，锅里加入多些的油，烧到八成热（放一块鸡肉下去会立刻浮起来）炸鸡块。 5，盛出，锅里油回下温；再炸一遍，炸到金黄色。 6，另取一锅，加入糖，蜂蜜，水，番茄酱；大火烧开转小火，煮到汤汁浓稠，放入鸡肉块，拌匀，撒上芝麻。 三、蒜泥猪耳 主料 猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精 做法 1、猪耳朵放冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟 2、用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切薄片 3、油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一的添加进盆里拌匀，装盘 四、牙签肉 用料 猪颈背肉；油；生抽；盐；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉 做法 1、肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油 2、约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可 五、蒜蓉粉丝金针菇 用料： 大蒜1头、金针菇随意、龙口粉丝一小把、小红辣椒、小葱、盐、生抽、麻油； 做法 1.准备主要食材，通常是金针菇和龙口粉丝，比例按自己喜好就行； 2.将粉丝放进开水中泡大概5分钟（想吃软一点就多泡会）；葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥，小碎粒即可； 3.将食材取出摆盘，注意，不要把水拎太干，不然蒸出来会很干。放上小红辣椒，淋上一些麻油（随意）。因为蒜蓉酱汁会有些腻，小红辣椒可以让味道更鲜美； 4.关键步骤-调蒜蓉汁：锅中放入与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉搅拌均匀，放入盐、生抽，搅拌均匀。这时候香味已经流口水了； 5.淋上酱汁，放入锅中蒸，先大火烧开，再蒸6～10分钟（软硬程度可以自己拿捏）；撒上小葱，余热焖会就可以吃啦。 六、家常焦溜豆腐 材料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝适量、姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量 做法： 1. 豆腐切块，姜、蒜切片，葱切丝，胡萝卜切菱形片，西兰花掰成小朵 2. 烧一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后捞出豆腐沥水备用，胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右，捞出用凉水拔一下备用。 3. 盘子里放玉米淀粉，把豆腐均匀裹上一层干粉，油锅做热到6成热，放入豆腐煎到四面金黄，捞出沥油备用。 4. 生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。 5. 锅中放油，爆香葱丝、姜片、蒜片，放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒，倒入调味汁，再放些水淀粉，翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅 七、糖醋脆皮豆腐 材料：豆腐1块、醋适量、番茄酱适量、生抽适量、盐少许、白糖适量、水淀粉适量、芝麻适量、葱花适量。 做法： 1、老豆腐清洗一下，然后沥干水分，切成小块备用。 2、取一个小碗，加入醋、番茄酱、生抽、盐、白糖和水淀粉混合均匀。 3、锅中烧热油，下入豆腐开始煎，煎至两面金黄盛出备用。 4、锅中留少许油，下入糖醋汁翻炒，下入煎好的豆腐翻炒均匀，裹上糖醋汁即可 八、酱爆肉片 用料 五花肉；辣椒；胡萝卜；姜；蒜；食用油；甜面酱；料酒；糖；醋 做法 1、五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用 2、辣椒、胡萝卜切片备用，锅中加少许油煸炒五花肉 3、炒至五花肉微黄，并出油 4、将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片 5、加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀 6、加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可 九、辣子鸡丁 食材 鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖 做法 1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。 2、锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。 3、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。 4、炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒块，稍微翻动关火。 十、蚝油烧茄子 用料：茄子(紫皮，长)4根蒜头4个红辣椒1个青葱1根；味精1小匙生抽1匙蚝油1匙淀粉1小匙； 做法 1.把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起；茄子根据你的爱好喜好去选择，或圆或长或黑都行； 2.选择长茄子的话不要用刀切，直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好； 3.锅热油（多倒点，茄子吃油你知道的）倒入茄子翻炒；半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味； 4.然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘；非常下饭的蚝油烧茄子就做好了 |
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