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【准备原料】：鹌鹑蛋不低于20个，肥瘦相间的五花肉350克，葱姜蒜自备，冰糖20粒，准备少许的桂皮，八角，香叶，干辣椒。 【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。 第一步：首先我们把鹌鹑蛋放入一锅冷水中，盖上盖，中小火水煮八分钟，捞出控凉，剥壳备用；五花肉切成1.5cm×1.5cm的小长条。 第二步：另起一锅冷水，把切好的五花肉倒入冷水中，加入少许的姜片和料酒，适当搅拌，盖上盖大火煮五分钟，捞出控凉水洗净备用。 第三步：锅中加入少许的油，三成油温倒入准备好的冰糖，开中小火熬制融化，并且能呈现出略微焦黄的状态。 第四步：而后我们把焯水好的五花肉一并倒入锅中，适当翻炒，裹上糖色。在中小火的模式之下，一般翻炒一分半钟左右即可。 第五步：往锅中倒入和五花肉齐平的清水，加入准备好的桂皮，八角，香叶，干辣椒，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，适当翻炒30秒后，盖上盖中火慢煮八分钟。 第六步：最后我们准备一口砂锅，把五花肉连汤带料一并倒入锅中，加入准备好的鹌鹑蛋，适当翻炒搅拌，然后盖上盖，小火慢炖至汤汁微微收干即可出锅品尝。在这一步的话，炖煮的时间大概在30分钟左右，具体的过程按照添加的水量和家中砂锅的大小而定。 出锅之时，我们也可以在五花肉上面发一些黑芝麻增添风味， |
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