|
◆ ◆ ◆ ◆ 寒冬腊月，白菜与阿根廷红虾的艳遇  ◆ ◆ ◆ ◆ “百菜不如白菜”冬季市场最受欢迎的应该是大白菜了，便宜又营养。 白菜是最常见的十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维、钙、胡萝卜素、维生素C而且还含有重要的抗癌物质——异硫氰酸酯和吲哚等。 什么白菜不好吃，那你可得仔细看看学起来！这道白菜烧大虾。 制作食材  小鲜虾10只、阿根廷红虾2只、白菜、蒜、盐、有机亚麻籽油、有机亚麻香油。 制作方法 1.白菜洗片成大片，菜帮和菜叶分开。   2.小鲜虾洗净剪掉虾枪和虾头把虾壳剥下来，虾肉装保鲜袋炒饭用。 3.炒锅倒入少许的大豆油，再放入捣好的虾小火炒出虾油，可按压小虾头部帮助虾油炒出。加水熬制虾汤。   4.用细密网过滤虾汤备用。 5.大虾背部抛开，撒少许盐沾少许干粉两面煎至金黄色。   6.接着放入白菜帮煸炒至稍软，再放入白菜叶炒软，加入煎好的大虾和虾汤调入盐和有机亚麻籽油翻炒均匀即可出锅最后点睛之笔淋一点有机亚麻香油。 这道菜把白菜的爽脆甘甜，阿根廷红虾的甜鲜且煎至后还增加了香味全程只加一点点盐，味道真是Very Good ! 小贴士 1.炒虾油时一定火不能太急，否则容易发糊变黑。 2.大虾对半切时，不完全化透更好切。 3.家里用油最好选这种小瓶油或棕色瓶子的避免过快氧化，直接放冰箱避光又低温也是推荐的存放方式。 作者简介 高级公共营养师 大连营养学会会员 大连营养师俱乐部衡膳巧厨菜品部长 王兴国教授特训班四期学员 作者：史晓毅 编辑：筱赧 审核：秦玉静 |
|
|
