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油浸鱼  【主料】草鱼750克，萝卜干50克 【辅料】大蒜10瓣，小米椒3只，料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,酱油5克,鸡精3克 【做法】 ① 草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟； ② 大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用； ③ 热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点； ④ 炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅 ⑤ 米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀 ⑥取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右； ⑦把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上 调制好的调味汁，继续蒸2分钟 ⑨取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。 啤酒鸭  原料：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）。 配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。 做法： 1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花； 2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味； 3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油； 4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色； 5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟； 6、下入葱花炒匀即可。 田园土豆饼  材 料： 土豆泥200克，芦笋、玉米粒、胡萝卜、 植物油、盐、生抽、面粉、椰汁适量 做 法： 1、土豆煮熟压成泥。 2、准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁 3、胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分 4、把3种食材放入土豆泥中，放盐、椰汁、生抽、面粉 5、揉成团，分成几份搓圆压扁 6、平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎 7、翻面煎到两面金黄即可 韩式辣酱拌鱿鱼丝  食材：鲜鱿鱼、红椒、黄椒、紫甘蓝、香菜、姜、柠檬片、韩式辣椒酱、米醋、凉拌酱油、白糖、盐、橄榄油 做法： 1、姜擦泥，用纯净水浸泡10分钟沥干取汁 2、紫甘蓝、红椒、黄椒切丝，开水中烫一下捞出放入冰水中 3、鱿鱼去内脏去表膜，切丝焯水，放入柠檬的冰水中浸泡5分钟 4、用冰纯净水冲洗沥干，用盐、橄榄油，抓拌均匀 5、辣酱、米醋、白糖、熟芝麻、凉拌酱油、姜汁，拌匀 6、浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可 |
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