【原】芸豆和它一起炖，比加肉香多了

如果有人问我最喜欢吃的素菜是什么，我会毫不犹豫的回答是土豆炖芸豆，这道菜全年都可以做，但是还是应季下来的新鲜芸豆炖新鲜土豆，好吃，很有灵气的一道菜。

因为用心做，味道所以好，话不多说，赶快看看我的独门手法吧。

1. 芸豆从两头把筋去掉，（因为炖着吃，可以选老一点的芸豆，最好里面有比较大的豆），掰成拇指左右的长短，洗净，备用。

2. 土豆去皮，洗净，切成厚一点的片。

3. 准备葱斜切成大片，加几片姜。

4. 锅烧热，倒入油，比一般素菜油稍稍多一点。

5. 烧热后放入葱和姜，煸炒出香味，放入土豆、味极鲜。

6. 火稍微小点，翻炒至土豆两面金黄色，此刻香味十足。

7. 加入芸豆，翻炒几下，加入老抽，翻炒。

8. 加水，水量要没过土豆和芸豆，盖上锅盖开始煮。

9. 锅中剩少量水时，加入盐，开着锅盖，不停翻炒，至水干。

10. 接着炒至土豆两面焦黄就可以出锅了。

关键是2次煸香土豆，是这道菜的关键，我基本都是以这个菜当饭吃，百吃不厌。

反正我做芸豆一般就喜欢这种做法，我老公从不这样做，因为没有我做到好吃，哈哈哈哈哈哈，来看看老公的家常做法吧，味道也不错，关键是有肉，“肉食动物”会比较喜欢吧。哈哈哈哈哈哈！

1. 准备嫩一点的芸豆，择洗干净。

2. 斜着切成丝，或直接掰成大段。

3. 锅中放水，水开后将芸豆焯熟，要多焯一会，一定要焯熟。

4. 准备一块有红肉有瘦肉的猪前腿或后腿肉或五花肉，切成丝。

5. 肉丝，放入碗中，加2勺淀粉，适量料酒，抓匀，腌制5-10分钟。

6. 准备葱段、姜片。

7. 锅中放少量油，倒入肉丝，翻炒出猪油。

8. 加入葱段、姜片，煸出香味

9. 倒入焯好的芸豆丝，加入味极鲜，少量水。

10. 翻炒几下，至水基本烤干，加入盐、鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。味道也很不错。

当然，芸豆炖粉条、芸豆炖排骨，芸豆炖猪蹄、芸豆包子，芸豆打卤面......芸豆有太多做法，都很美味，我们以后慢慢分享吧。