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#美食品鉴官# 【咱家厨房，做法简单，却口味不凡的清炖牛腩！】 既然是清炖，当然对食材有些要求，例如新鲜，本味足等，加以简单的方法，去除异味，提出本味，再加少许调料即可。 原料：黄牛的牛腩肉500克 调料：小茴香4克，八角1颗，白豆蔻2个，白胡椒粒20粒用温水略泡15分钟，大葱段50克，盐5克，剁辣椒15克，葱花2克。 做法： 1，牛腩洗净，用清水冲漂去净血水，捞 出切成6×3×0.5厘米的片备用； 2，干锅烧热，放入香料和白胡椒粒煸炒出香味，取出用纱布包好； 3，取砂锅一个，倒入纯净水4斤，放入牛肉，放入入香料包和大葱段，大火烧开，改用微火煲制3小时，出锅前半小时放入盐调好味； 4，出锅装入容器内，撒入葱花，配剁辣椒一起上，吃完牛腩后，将剁辣椒倒入汤中食用。[耶] |
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