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小奇的每日美食普及又来啦，今天猜猜小奇给大家准备了什么好吃的呢？今天小奇给大家介绍一道肉食主义者肯定喜欢的梅菜扣肉。  点击加载图片 梅菜扣肉，肥而不腻的五花肉配上梅干菜，好吃又下饭，每次回到家，老妈总是会给我做上一碗梅菜扣肉吃，吃了才算没白回家，解了馋。在小奇家，梅菜扣肉总是能够登上台面的，在过年的时候、在过节的时候、在家中来客人的时候，总少不了梅菜扣肉。  点击加载图片 一块块的五花肉经过与梅干菜的混合，经过一系列的烹煮，松软入味，咸咸的，香香的，油香四溢，但是又不腻，口感好，卖相也好，看着就想吃上几块。  点击加载图片 但是很多朋友因为梅菜扣肉有些耗时间，制作工序还比较复杂，就打了退堂鼓，不想学习和制作梅菜扣肉，也有朋友因为不知如何将梅菜扣肉的扣肉的表皮做成虎皮状，还得保持肥而不腻的口感而放弃，其实关于梅菜扣肉，还是存在着很多的窍门。  点击加载图片 接着来就跟着小奇一起来看看如何巧妙地制作梅菜扣肉。首先我们依旧是准备食材，主要食材有:一块肥瘦夹杂的五花肉、梅干菜（需要提前一个晚上用清水泡软）配料就有:八角、桂皮、香叶等香料调料就有:生抽、老抽、糖、食用盐、啤酒、白胡椒粉、白糖我们就正式开始做梅菜扣肉。  点击加载图片 首先第一步，我们把肥瘦相间的五花肉用刀切成大小相等的小条块，然后把表面的些许脏油渍清洗干净，然后在锅中倒入清水，放去五花肉，再把葱姜放进去，把桂皮、香叶等香料放进锅中，冷水开火煮，开大火，沸腾之后，锅中的油沫用勺子捞出来，然后再大火煮上5分钟，然后煮好之后，用清水沥一遍。（很多朋友总是没有这个步骤，直接把煮好的五花肉下油锅炸，这样不仅会把油溅出来，容易伤到，还会在五花肉的表皮不能形成虎皮状)。  点击加载图片 然后第二步，就是将泡软的梅干菜清洗干净，然后用刀切，切成细碎。然后开火，热锅，锅热之后，我们放入食用油，然后油热之后，放入姜蒜，翻炒出香味，再把细碎的梅干菜倒入锅中，开小火炒，直到梅干菜中的水分都炒干了之后，就用生抽调鲜，老抽调色，再放入适量的糖和食用盐，翻炒入味，然后再倒入一碗清水，小火焖8分钟，收汁。然后盛去碗中备用。  点击加载图片 然后第三步，我们把之前煮好过了五花肉肉块，裹上一层老抽，然后用针在五花肉的肉皮上均匀地扎上小孔，为的是让老抽浸入肉块中，然后再把用老抽把猪皮浸泡10分钟，然后我们把五花肉用烤干，直到肉块完全吸收老抽的精华。  点击加载图片 这第四步，就是下油锅，煎五花肉，我们把锅烧热，倒入食用油，食用油烧热之后，我们把五花肉放进去，猪皮朝下放，这样才能煎成虎皮状，然后我们开小火，慢慢煎，煎一小会就可以取出来，凉着备用。  点击加载图片 这第五步，就是调制酱料，我们把酱料调制好后，把炸好的扣肉切成小薄片，用酱料腌制5分钟，备用。  点击加载图片 这第六步，我们把腌制好的扣肉，摆放在碗里，然后再放入之前准备好的梅干菜，然后用一个小盆盖着。  点击加载图片 最后一步，就是上锅蒸，我们把摆盘的梅菜扣肉放入高压锅中，焖上50分钟，就可以出锅了，出锅后把梅菜扣肉倒过来，就可以大功告成了。 点击加载图片 酱气弥漫在空气中，碗中的扣肉油亮亮的，充满食欲，赶紧尝上一口，是幸福的味道。小奇想说，这样的梅菜扣肉你们喜欢吗？ |
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