蒜麻鸡爪配方

原料:鸡爪5斤

做法:

1.水烧开，放入鸡爪，变色捞出，剪指甲，鸡爪对半切开。

2.鸡爪下入冷水锅中水没过鸡爪，小火焯12分钟，同时加入适量小葱，香菜，生姜，白醋100克，料酒100克煮好后放入冷开水中浸泡至完全冷却捞出。

调制料汁:

蒜一整颗，切蒜蓉，蒜蓉辣酱300克，辣椒油，味极鲜，寿司醋各160克，生抽30克，老抽20克，白糖30克，盐10克，蚝油50克，鸡粉35克，辣椒粉30克，搅拌均匀。

制作:锅内倒入适量油，油热后加入葱，姜，蒜，辣椒未爆香，再倒入调好的料汁，最后倒入鸡爪，拌匀盛出，冷6个小时即可。