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燕角是粘结在燕板上两边头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬、厚度高。 由于燕角本身就是燕窝的一部分，所以在营养方面，与其他部位没有本质的区别，但浓度确实要高些，这也自然会带来一些优势。
燕角被忽略的原因？ 为什么大家对燕角的热衷度没那么高呢？ 因为燕角属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。 因此，珍灿堂燕角比燕窝其他部分更加密实，常为配合完整的完美的燕盏形状而被剪下，自然泡发时间较长，一般在10个小时以上，并且炖的时候要比燕盏多炖半个钟左右。
且同墙壁或者燕板长时间的接触，不可避免的发生一些渗色作用，看起来颜色也更深一些，或者白中有灰，或者略显黄色。也就是说除了泡发，炖煮时间长，另外颜色不及燕盏漂亮！ 燕角的优点 1、作为金丝燕的初口唾液，燕角的唾液酸浓度是相当高的，自然蛋白质含量最富有。 2、燕角固然坚硬，但泡发率并不低，1到3克便能炖上满满的一碗，清香无比，不输燕盏。 3、金丝燕是挂在燕板上吐燕角的，不同于吐燕窝其他部位时，金丝燕身体伏在已经部分完成的燕窝中，所以，燕角部分基本不会混有金丝燕吐窝过程中脱落的绒毛，洁净度自然会更高一些。 燕盏是除了贵没毛病，而燕角是除了丑没毛病。价格也算比较优惠，可满足低价位却懂得养生的消费群体的需求，营养不缺，只缺大家的欣赏。 |
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