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又吃红嘴雁了，连续吃了几次红嘴雁，红嘴雁真的也太美味了，吃了几次都没吃腻。主要是现在菜市场有一家摊位在买红嘴雁，虽然不是活泼乱跳的红嘴雁，但是看着是很新鲜的。至少想吃的时候可以买到，原来可是没有这样的福利，只有过年的时候，小商贩拉来很多红嘴雁来销售。也是宰好冷冻过的。再说现在没有活禽市场了，政府一再整顿活禽交易。想吃也得去批发市场去买。 辣子红嘴雁吃过了，大盘红嘴雁吃过了，泥巴烤红嘴雁也吃过了，这次要改变以前的吃法，用香菇烧红嘴雁，这种方法的红嘴雁虽然没吃过，但是想起来就美味。用香菇烧过红烧肉，香菇烧过鸭肉，都是很好吃的做法。红嘴雁和鸭肉差不多的，都是禽类动物。味道也应该差不多的，只是营养价值差别很大。 烧好的香菇红嘴雁，浓郁醇香，红嘴雁吸收了香菇的鲜美，更加醇厚醇香。香菇也吸收了红嘴雁的肉味，也是更加香气逼人了，二者的结合甚是完美，造就了这道菜的香味浓厚的特点。 主料：红嘴雁、干香菇 辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱 做法：1、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净，葱姜辣皮子洗净切片和段 2、把红嘴雁洗净切块，凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫 3、热锅凉油，油热5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下红嘴雁块翻炒均匀上色 4、出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味 5、加啤酒、香菇翻炒均匀，加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右） 6、加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可。 小贴士 加啤酒是为了去腥味，提鲜嫩味道翻炒糖色的时候一定的小火翻炒，中小火烧红嘴雁 |
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