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盖浇饭是一种古老的传统小吃。不同的地方叫法都不一样，大西北的叫法就是盖浇饭，而东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭等等，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此叫作盖浇饭。至于配菜就很多种了，只要想吃的都可以作为配菜，配菜不一样，做法就更不一样了。  我做盖浇饭喜欢加了点番茄酱，这样汤汁浓郁，颜色亮丽，不仅看着食欲大增，而且味道醇厚，也许小伙伴们有不喜欢番茄酱的，说这样把食材的味道压下去了，也把食材的颜色压下去了，可是盖浇饭就是得有汤汁，汤汁浇于饭上面，才能使米饭更富有口感而备受青睐。小伙伴们有没有真的不喜欢番茄酱味道的？说出来吧，原因是什么呢？  主料：鸡肉、热米饭 辅料：植物油、盐、香辣炸鸡粉、生抽、番茄酱、胡椒粉、香葱、面粉、鸡蛋、洋葱、青辣椒、水淀粉  做法：1、把鸡肉切片，用炸鸡粉拌均匀腌制20分钟以上入味  2、鸡蛋打散，加鸡肉里面、撒上面粉拌均匀，洋葱切块、青辣椒洗净切块   3、电饼铛通电，加鸡肉煎到两面金黄色捞起（可用平底锅煎），切小块  4、热锅凉油，油热7成下，下番茄酱翻炒出红油出香气  5、加鸡排翻炒均匀，加洋葱和青辣椒翻炒出香味   6、加盐、生抽翻炒均匀，加少许水稍微焖烧一会入味  7、加水淀粉勾薄芡出锅，把热米饭装盘，加上炒好的鸡排即可 小贴士 做盖浇饭最好勾芡还要有点汤汁，这样汤汁和肉类融合在一起，毕竟是盖浇饭，要拌饭吃 |
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