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导语：春天，我家就馋这菜，酸香劲道，下酒下饭一级棒 猪耳朵平时我家几乎不吃，就是过年的时候，才会买上几个和卤味一起卤，这是木头说的，要是我一般不会买，还是木头说过年应景做下酒菜，我就用老卤汤卤了几个，也是卤好凉透以后，用保鲜袋装好冻在冰箱里，想吃了就拿出一袋，搭配要吃的蔬菜一起炒。这次把想吃的蔬菜都搭配吃过了，也凉拌吃了，就想换换口味。好一阵没有吃酸豆角了，就用酸豆角炒了，本来想搭配泡椒一起炒的，可惜啊，现在都宅家好多天了，根本买不上泡椒，只改用小米椒炒了。春天，我家就这样吃豆角，咸鲜开胃，下酒又下饭。 《酸豆角炒猪耳朵》是很下饭的家常菜，这样说小伙伴们也许有不同意的，因为猪耳朵可不是家常菜，也不是天天都可以吃到，要知道猪耳朵比猪肉贵多了，这贵有也贵的道理，一只猪就两个耳朵，物以稀为贵嘛，口感也是脆脆的吃起来特别的爽口，最适合的做法就是凉拌了，也被称为经典下酒菜。我用酸豆角搭配猪耳朵炒出来，酥香爽口有嚼劲，下饭下酒都是好的开胃菜。 主料：酸豆角200克、卤猪耳朵一个 做法：1、把酸豆角洗洗最好是用水直接冲洗，切小段，不要切的太小了，要和猪耳朵丝一起炒的，姜切末 2、卤猪耳朵切丝，可以切的稍微小一些，这样和酸豆角搭配比较合适，小米椒切小丁，蒜苗洗净去头尾切小段 3、加小米椒翻炒出酸辣味道，亮点就是小米椒提辣味了 4、热锅凉油，下酸豆角翻炒出酸香味出来以后，要多翻炒一会，这道菜的味道就全靠它出味道了 5、加猪耳朵一起翻炒出油脂出血香味以后 6、加姜末翻炒均匀，因为酸豆角和卤猪耳朵都有咸味，一般不必加盐了 7、加蒜苗丁翻炒出蒜香味，全程如果太干了，可以加少许翻炒，最好汤汁不能太多了，油润润的才好吃
8、加生抽翻炒出酸辣味
9、加点鸡精翻炒均匀即可出锅了，蒜香味浓，酸辣爽口，太下饭了
可可的小贴士
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