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韭菜炒鸡蛋是我们最常见的一道家常菜，它不仅简单好做，而且味道鲜美，并且营养丰富，最大的特点是，老人、孩子都可以吃，真可谓是一家老少都离不开的家常菜，快手菜。只要掌握好了，几分钟就可以炒出一盘色香味俱全的懒人菜。 韭菜这是人人皆知的美味菜，它的价格不高，可谓是经济实惠。而且做法也是多种多样，炒、做馅包饺子，包饺子做各种馅饼都可以。就是你要掌握它的小窍门，才能做出更美味更鲜美的韭菜来。由于韭菜特别爱出水分，吃的时候要注意这样特点，还有就是韭菜特别鲜美鲜嫩，不可久炒，最好在出锅前加盐比较好。 韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋？这个问题好多小伙伴们都做的不对，有的是先炒韭菜，有的是先炒鸡蛋，有的是先盐，有的是后加盐，到底哪种做法对呢？ 首先我们先说说炒鸡蛋，鸡蛋是液体，也很鲜美，一般我们炒鸡蛋要加少许水或者加少许白糖，这样炒出来的鸡蛋更加的蓬松好吃，都对了，但是加盐好多人都错了，因为鸡蛋特别爱吸收盐，不能炒鸡蛋的时候加盐，如果鸡蛋和别的食材一起炒，最好炒鸡蛋不加盐，因为加盐了，在把炒好的鸡蛋和别的食材一起炒了，那炒食材也的加盐，那么问题就来了，炒鸡蛋和炒食材都加盐了，在一起搭配炒出来，那么鸡蛋就特别咸了，所以，单独炒鸡蛋时最好不加盐。 韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋？是先炒鸡蛋捞起来，再炒韭菜，等韭菜炒到变色变软，加盐翻炒均匀，再加鸡蛋一起炒，翻炒均匀即可出锅吃了。 韭菜炒鸡蛋怎么做的？ 具体做法：第一步骤，把韭菜洗净，一定要沥干水分，因为韭菜太爱出水分了 第二步骤：把2个鸡蛋打散搅拌均匀，可以加少许水，这样炒出来的鸡蛋更加的蓬松，我一般都是2个鸡蛋加10克水，加清水的目的是让蛋清和蛋黄更好的融合。也可以往鸡蛋里倒入少许牛奶，倒牛奶了就不要倒水了，牛奶可以去腥，也可以让鸡蛋更蓬松。 第三步骤，热锅凉油，油烧到5成热下鸡蛋液，中火把鸡蛋煎到定型，炒鸡蛋的时候用中火，搅拌鸡蛋的时候，用锅铲慢慢从外向内推，直到鸡蛋定型，用锅铲把鸡蛋铲成小块块，就可以出锅装盘了。 第四步骤，再次热锅凉油，下韭菜快速翻炒均匀，炒到变软变色，加盐翻炒均匀，下炒好的鸡蛋快速翻炒均匀即可出锅了。 干货分享——小贴士 1、鸡蛋要中火慢炒，这样更鲜美鲜嫩，鸡蛋液加少许水或者牛奶，炒出来的鸡蛋更加的蓬松好吃。 2、韭菜特别爱出水分，洗净一定沥干水分，最好大火快速翻炒均匀，出锅前加盐最好，不可久炒。 |
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