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老干妈是一代人的回忆，也是那个时代的记忆，那得从1997年6月开始，“老干妈麻辣酱”出现在市场上，并且在在贵阳市稳稳地站住了脚，受到越来越多的食客们的青睐。也是从那个时候开始，假冒老干妈越来越多。 也是从那个时候开始，我家开始吃老干妈了，无论是拌面，吃米饭和做菜都会加一些老干妈在里面，吃得最多就是老干妈风味豆豉，这种辣椒酱豆豉，特别适合炒菜拌面吃，特别爱吃豆豉的小伙伴们，尤其喜欢，我就是爱吃豆豉，所以，那个适合去超市必须要一瓶老干妈风味豆豉带回家，这些老规矩了，所以，我的家人都是老干妈的铁粉。 在以后，老干妈的酱类很多品种了，辣三丁油辣椒、油辣椒、香辣酱、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、精制牛肉末、酱辣椒等等，这些我都吃过，但是，我还是钟情于辣三丁油辣椒风味豆豉类，这两种就是我家的基本酱料，偶尔也买一些精制牛肉末，这是因为我这里爱吃牛肉，就随着口味买了，但是发现虽然写着牛肉末，里面的牛肉真的找不到多少，而且价格比其它的酱，要高了很多，除了豆豉多以外，并没有和别的酱类有多少区别，而且重量也少，我感觉特不划算，就不买了。 老干妈辣椒酱味道变了吗？我家吃的最多的老干妈就在2014年左右，那些年，我做了美食达人，用老干妈做了十几种菜谱，特别受欢迎，直到现在用老干妈做的菜谱，已经记不住有多少了，再后来这几年好像很少吃老干妈了，也是看了网络的一些评论，说老干妈味道变了，味精加的太多了，卫生也不行了，我又去买了爱吃的老干妈风味豆豉和辣三丁油辣椒，吃起来真的味道变了，味精是多了，特别是老干妈辣三丁油辣椒，那三丁真的越来越少，价格不说了，那是物价在涨，感觉就是不和我最初吃的味道一样了，也许是我的口味了，也许是老干妈真的味道变了。也许是我们吃多了美味佳肴，选择的美味也越来越多了，口味也随着变化了，感觉老干妈也变了，不符合自己的口味要求了。 你还在买吗？说真的，这是我上个月在网络商城买的，还是想吃精制牛肉末，等我把一瓶快吃完了，也没有吃到想吃的牛肉末，没有真材实料啊，感觉真的不是老干妈了，差别太大了，至少原来还可以吃一些牛肉末，现在几乎找不到，难道真像网络说的那样，老干妈年纪大了，企业交给她儿子管理了，儿子们却开始把利润最大化作为企业经营的目标，慢慢开始忽视消费者的需求？还是为了降低成本，开始追求利润最大化，用一些便宜而口味不好的原材料？这些真实不得而知了。 为什么？我为什么还会买？这是因为是我口味的记忆，又是一种根深蒂固的记忆，要知道我最早吃的豆豉酱，就是老干妈，给我在口味已经无法改变了，只是买的频率少了很多，偶尔还会去买一瓶，我觉得吃的不是味道了，而是一种回忆，是根深蒂固的记忆，比较伴随着我吃了那么多年了！ 虽然老干妈这几年负面影响不少，但是并不是所有的人都认为老干妈不好吃了，这是人的口味是会发生变化了，食客选择美食的品种越来越多了，对口味的要求也越来越高了，所以就觉得老干妈不如以前好吃了，但是这也说明老干妈要与时俱进，不断调整口味，不能多年一成不变。更要发展研发更多符合食客们的口味，这样才能与时俱进，跟上食客们的口味，才能把老品牌老味道做得越来越强大。 |
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