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烤羊肉串是腌制的好吃，还是原味的好吃？这就要说说新疆的烤肉。 烤肉新疆人都这么叫，只要外地人叫做烤羊肉串，这是因为新疆产羊肉，而且烤肉是新疆的特产，好吃到极品，可以说家喻户晓，吃过的都说，大多数来新疆的都冲着烤肉和各种美食美景来的，新疆的烤肉最受欢迎。 烤肉好吃的秘方到底有没有？好多人都问过我，说实话新疆烤肉真的没有秘方，那就是羊肉好吃。因为烤羊肉串的好吃直接关系到羊肉的品质，新疆的羊肉好吃，那是别的好多地方都是无法相比的。所以要想烤羊肉好吃，就要选好羊肉。好多人烤羊肉串都提前腌制，其实好羊肉不用腌制的，可以直接烤着吃。 做法就是，把羊肉切大块肥瘦相宜，一串5块，中间串一块羊肥油，两边都是瘦羊肉，烤的时候，先加盐，加辣椒粉、孜然粉就可以了。这就是新疆的烤羊肉串，算是原汁原味的做法。 如果要吃正宗的原味烤羊肉串，那就是加盐就可以了，辣椒粉和孜然粉都不需要加，这种烤法一般在南疆比较多些，算是最正宗的烤羊肉串了。即使现在有不少新式烤法，就是用皮牙子水泡泡再烤，这样的烤法算是现在比较流行的烤法，在新疆不少地区都有，味道真是鲜美鲜嫩无比，因为皮牙子可以嫩肉提味。 至于那些腌制用甜面酱、各种香料的腌制烤法，不是正宗的烤羊肉串方法，除非羊肉品质不纯正，不是真羊肉，才有各种香料和各种酱料来腌制，那味道也不是羊肉串味道了，真的不好吃。再次声明，烤羊肉串，真的不需要腌制，选好羊肉是关键。 |
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