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从禹时算起， 酒已经有五六千年的历史。 中国酿酒历史悠久。 《说文解字》上记载： “古者仪狄作酒醪， 禹尝之而美，遂疏仪狄。 杜康作秫酒。” 有了酒， 酒器也就应运而生了。 古人云： “非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度” “好酒若有美器配，常人也能品千杯” 好酒配美器， 更能增加饮酒的乐趣。 在夏商周时期， 饮酒风气逐渐盛行， 酒器种类越来越多。 当时， 青铜器是礼制的象征， 而青铜酒器则是礼器的一个大门类。 既然是礼器， 那用法一定是很讲究的。 不同身份的人, 使用不同的饮酒器， 如《礼记·礼器》篇明文规定： '宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角'。 不同酒器的容量也会不同， 周朝时， 对青铜酒器作了明确的规定： 一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯， 四升曰角，五升曰散，六升曰壶。 这种青铜酒器的格式和规格, 一直沿袭到清代。 觚、彝、卣、觥、罍、 瓿、卮、盉、斝、觯…… 各种各样的青铜酒器， 仅名字就让人觉得眼花缭乱了。 至于每一个酒器的用途， 很多却并不清楚。 接下来， 我们来说说酒器的分类， 根据用途， 可将酒器分为： 温酒器、盛酒器、饮酒器、 挹(yì)注器和承尊器等。 其中， 前两类的器型最为丰富。 温酒器 温酒器有：爵、角、斝。 爵 爵是最常见的一种酒器，也是目前所知最早出现的青铜酒器。一般形状是前有流，后有尖锐状尾，中为杯，一侧有鋬(pàn)，下有三足，流与杯口之际有柱，多为青铜所制，初为典礼时所用。  ▲饕餮纹爵 商 国家博物馆藏 角 角与爵形制相仿，但没有柱，口缘两端都做爵尾形状。角的用途，古文字学家容庚先生认为：“其下有三足，且常有盖，便于置火上以温酒，故与爵同为温酒器。”  ▲西周 父乙角 信阳博物馆藏 斝（jiǎ） 斝，形似爵，但比爵大，无流和尾。口大，有三足、鋬，多为青铜所制，盛行于商代和西周初期。  ▲鸟斝 商 上海博物馆藏 盛酒器 盛酒器有：尊、觥、彝、卣、壶、罍、瓿等。 尊 尊，一种大口的贮酒、备斟的酒器。多为青铜制，颈微缩，鼓腹、平底。体呈圆形、方形等。盛行于商代和西周初期。 形制很多，多设计成鸟兽形，如牺尊、象尊、四羊方尊等。山西博物院的镇院之宝——晋侯鸟尊便是这种器型。晋侯鸟尊出土于著名的晋侯墓地114号墓，以凤鸟回眸为主体造型，背上一只小鸟巧妙地成为器盖的捉手，凤鸟的尾部被塑造成大象的鼻子，恰到好处地与凤鸟的双足形成三足鼎立之势。器盖内铸有铭文“晋侯作向太室宝尊彝”。经研究，这座墓葬为第一代晋侯燮父之墓，铭文表明它是晋侯燮父的祭祀用器。燮父去世后，将这件宗庙重器随葬。  ▲凤鸟纹尊 西周 山西青铜博物馆藏  ▲晋侯鸟尊 西周 山西博物院藏 觥（gōng） 觥，器形不一，多为青铜所制。鼓腹，有流和鋬，平底或圈足，有的盖为兽头形，有的整器作一兽形。盛行于商周时期。从考古发掘来看，有些觥都附带一个可以用来舀酒的勺子。“觥筹交错”这个词就形象地把古人在宴席上边喝酒边行酒令的场景描绘了出来。 山西博物院收藏的龙形觥，造型独特，为海内外仅见。  ▲龙形觥 商 山西博物院藏 彝（yí） 彝，比较大的盛酒器。器身多为方形，平底有盖，盛行于商代和西周早期。  ▲西周 荣子方彝 芝加哥艺术博物馆藏 卣（yǒu） 卣，盛酒、移送酒的器具。形制不一，多为青铜所制。圆口，鼓腹，有盖，提梁和圈足。盛行于商代和西周初期。 山西博物院馆藏的“鸮卣”，被网友追捧为该院最萌的文物。  ▲西周 见卣 泉屋博古馆藏  ▲鸮卣 商 山西博物院藏 壶 壶，盛酒、贮酒器，敛口、深腹、圈足，多有盖、提梁。盛行于商、西周至春秋战国时期。《诗经·大雅·韩弈》记载：“清酒百壶”，由此也可知，壶主要用于盛酒。 在春秋晚期太原赵卿墓出土的文物中也有大量精美的盛酒器，如匏壶，设计成匏瓜形，盖子为天鸡的形象。 ▲春秋 虞侯政方壶 山西博物院藏 ▲匏壶 春秋 山西博物院藏 罍（léi） 罍，酿酒或盛酒之器，呈圆形或方形，口小，腹深，圈足，有盖。肩部有两耳，多为青铜制，盛行于商周时期。 ▲霸伯罍 西周 山西省考古研究所藏 瓿（bù） 瓿，圆口、鼓腹、圈足的盛酒器，多为青铜制品，盛行于商代。 ▲饕餮纹瓿 商代晚期 东京国立博物馆藏 饮酒器中最常见的有觚、觯等。 觚（gū） 觚，形似喇叭，大口，细腰，高圈足饮酒器，多为青铜所制，盛行于商周时期。 山西博物院收藏的一件云纹觚，在足部内悬挂一铃铛，摇之叮咚有声，恍如天籁，当是具有山西特色的装饰。 ▲“亚”觚 商 信阳博物馆藏 ▲云纹觚 商 山西博物院藏 觯（zhì） 觯，大口青铜饮酒器。形似尊，但比尊小。盛行于商代和西周早期。 ▲西周早期 父庚觯 上海博物馆藏 ▲醇亲王府 挹(yì)注器 挹注器常见的有斗和勺等。 斗 斗的用途之一是用作挹酒之器。多见于先秦典籍，《诗经》中有云：“维北有斗，不可以挹酒浆。” ▲青铜斗 春秋 荆州博物馆藏 勺 勺的器型特征与斗相近，前有勺首中空以盛物，后有柄以便挹（yì）取，惟斗柄生自斗首之腰际（或下腹），而勺柄与勺首于口沿处相连。 ▲商 蛇首带环勺 离石汉画像石博物馆藏 承尊器 禁 禁是西周前期的承尊器，是古代贵族在祭祀、宴飨时摆放卣、尊等盛酒器皿的几案。之所以称“禁”，是因为周人总结夏、商两代灭亡之因均在嗜酒无度。有鉴于此，周发布了中国最早的禁酒令《酒诰》，“酒禁”则用以警示饮酒不要贪杯，以免因酒误国。 ▲西周 夔纹铜禁 天津博物馆藏 酒器， 不单是一种器物， 更是一种礼器， 古代有“酒以成礼”之说。 如今， 如何品味“酒以成礼”？ 有一个地方， 你一定会有意外的收获！ 那就是： 汾阳杏花村！ 9月19日至21日的汾阳杏花村！ 9月19日—9月21日， 第四届山西（汾阳·杏花村）世界酒文化博览会 将在汾阳市会展中心举办。 展会主题是： 举杯杏花 品味世界 本届酒博会， 由吕梁市人民政府和中国酒业协会主办， 汾阳市人民政府、 汾酒集团和吕梁市商务局承办。 国内各大知名白酒企业将再次齐聚， 品美酒、游美景、尝美食、赏美文， 共游诗意杏花村、 共话白酒新未来。 从这些活动中， 你可以看到一个大不同的博览会： 白酒祖庭展 历届酒博会成果展 第20届比利时布鲁塞尔烈性酒大奖赛酒品展 汾酒等九大名酒展 酒文旅展 酒文化艺术作品展 评选吕梁白酒“十朵金花” 杏花村论坛 知识产权论坛 ……
如此精彩展会， 如此快意人生， 何不到此闻香下马， 对酒当歌， 浮一大白！
▲凤鸟纹提梁鸮 西周 山西青铜博物馆藏 图｜动脉影 山西博物院 |
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