酱卤猪五宝 食材：
1、猪前肘2斤，猪舌1个，猪耳1只，猪心1个，猪尾2根，分别洗净去毛备用；
2、卤料：八角、桂皮、香叶、白芷、丁香、甘草、干辣椒、小茴香、草果。将卤料用水清洗后，放入纱布包中；
3、葱姜蒜分别切好备用。 步骤：
1、准备一个大锅，加清水后，放一点姜片、葱段，将猪五宝放入锅中，开大火煮5分钟后捞出；
2、将肘子使用麻绳捆好，舌头上的舌苔刮干净，猪心中的水分用手用力挤压出来，尾巴分别剁成几段；
3、另起一锅，加清水烧热，将刚才处理好的食材倒进锅中，让水没过食材，开大火烧开；
4、再另起一锅，加冰糖和少许水，小火慢慢将糖色炒出来，炒至枣红色时，从食材锅中舀出少许汤汁倒入糖色中，调化均匀后，再将糖色倒入食材锅中；
5、接着在食材锅中加入黄酒、酱油、葱段、生姜、卤料包、少许盐，开大火煮开后转小火慢炖；
6、因为食材不同，所以炖煮的时间也有所不同。猪心炖45分钟左右捞出，猪耳炖60分钟左右捞出，猪舌炖90分钟左右捞出，其他的食材炖2个小时左右捞出即可。
小贴士：
1、焯水后的猪货遇到冷水后会变得比较硬，影响口感，所以再另起一锅时，要将锅中的水烧热再放猪货；
2、猪心里有大量的血水，所以在焯水之前可以用力挤压，将血水挤出来一部分；
3、炒糖色时，一定要小火慢炒，呈枣红色时一定要快速加汤汁调化，不然糖色会变苦味；
4、卤料要全部被水没过是最好，所以放进去时，稍微压一压。
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