【原】9M＋无麸质糯弹米线，面粉过敏宝宝的专属面条，

自制杂粮米线

文/秋秋          个人微信号：fushi1025

对于笨笨这个挑食的小家伙，却特别爱吃面条，天天让做面条，说实话她没吃烦，我都做烦了；而在我的老家湖南，却有一种传统美食“米粉”，笨笨对米粉也是爱到不行；在北京吃不上老家的米粉，于是我试验了好多次想要自制米粉却都不太成功，做出的成品样子，很像但下水一煮就会变得粉糊糊的失去了形状

对于面粉过敏的宝宝妈妈们，这道食谱一定得码走，可以给宝宝改善改善食谱，因为面条里面麦麸容易致敏，所以很多北方地区的过敏宝宝可能没吃过面条（应该是这样吧？）

做出的成品，像极了湖南米粉，糯弹糯弹的，材料也很常见，各种生米粉都可以，这样面粉过敏的宝宝们以后看见别的小盆友吃面，不用羡慕他们啦，他们也有自己的专属“米面条”还可以做成牛奶、杂粮等各种各样，只要你想得到的食材都可以用来试试哦

如果搭配水果酸奶也可以作为一份消暑的宝宝甜品哦〜想不想试试了？

—自制杂粮米线—

食    材

大米粉：30克

玉米面：55克

藕粉：25克

水：95克

参考月龄：9个月以上

难易程度：易

提示：适合对方中食材不过敏的宝宝

制做量不代表添加量哦！！

步   骤

— 1 —

先用水将藕粉化开

＊这道食谱藕粉很重要，米粉、玉米粉或想用到其它的杂糠粉都属于低筋粉，遇热面团不凝固，加入藕粉或马蹄粉遇热会快速凝固

— 2 —

边搅拌冲化的藕粉，边加入其它2种粉搅拌

＊因为藕粉容易沉底，边搅拌边加入大米粉哦，因为每种杂粮粉吸水量稍有差异，如果面粉干，实在搅不动，需要加一点点水调节，这里的水的量在95－100克之间，不能再多了哦

最终米糊很稠，很难滴落下来，如果你的米糊稀了，加点藕粉调节一下就可以了

— 3 —

将米糊装进裱花袋中，剪个小口子

＊口的大小决定了米线的粗细

— 4 —

锅中将水烧开，握住裱花袋向锅中挤，边挤边移动米糊袋，使挤下的米糊遇热凝固成米线

— 5 —

挤完所有的米糊后，用筷子拨一拨，防止粘连，米线都浮出水面，继续煮1分钟，米线口感会更软

— 6 —

如果想要做得较为糯的米线，可以微微减少配方中藕粉的用量（减少的量5克以内为宜），想要非常Ｑ，类似粉条的米线可以加大藕粉的用量哈

上图这样我就是稍稍减了点藕粉的用量，比较适合小月龄宝宝哈

— 7 —

捞出米线，做出的米线，有着浓浓的玉米香味，带着点Ｑ弹，可以浇点肉菜在上面就是饱饱的一餐了，也可以搭配水果，酸奶当作一份消暑甜品哦

— 8 —

大家也可以做成各种杂粮米线，比如蔬菜杂粮米线，水也可以替换成各种蔬菜汁，变成五颜六色的

1､对于有食物过敏和不耐受的宝宝来说，首先要考虑的是食物的安全性，应严格避免食用过敏食品或不耐受食品，其次在食品安全的情况下，再考虑食品的营养价值

2､我也试过紫薯加小米粉版本的：100吸小米粉＋5克紫薯粉＋20克藕粉＋100克清水，调好的面糊很稠，举起勺子非常缓慢的掉下

3､大家在制作的时候，如果挤到锅里不成形，先关火，往面糊里再加些米粉或藕粉搅拌均匀或是隔着挤糊袋子捏匀，再煮或许就成型了

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