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平时我们都是把鸡蛋用来白煮，直接煎鸡蛋，鸡蛋用来炒菜，煮糖水鸡蛋等，都非常的好吃。不过今天要教大家一个鸡蛋好吃的新做法，比煎鸡蛋还要好吃。学会了鸡蛋不要炒着吃了，用3个鸡蛋能做一盘，个个鼓大泡，香甜酥脆。 鸡蛋是我们日常生活中蛋白质含量非常高的食物，而且它的蛋白质结构和人体极为相似，很容易被人体消化吸收。 而且鸡蛋的蛋黄里面还含有丰富的卵磷脂，孩子多吃有利于大脑的发育，学习起来头脑会更加灵活。所以家长一定要坚持每天一个鸡蛋，帮助孩子提高身体抵抗力的同时，让孩子变得更加聪明。 下面就教大家这个鸡蛋好吃的做法，平时吃腻了炒鸡蛋和白煮鸡蛋的朋友，可以尝试做一次这个来吃哦，小孩子特别的喜欢吃。 【拉丝脆皮鸡蛋】 一，食材：鸡蛋3个，土豆淀粉150g，白砂糖1大勺，食用油适量。 二，拉丝脆皮鸡蛋的做法： 1.将所有的食材都准备好，土豆淀粉先装入一个大碗里面，然后加入适量的清水，把土豆淀粉搅拌融化，放置一个小时让淀粉沉淀下来。 2.淀粉沉淀好了后，取一个碗，把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅散。 静置好的土豆淀粉，把表面的清水倒掉，留下底部的淀粉，把它加入到鸡蛋液里面，用筷子搅拌均匀。 为了让做出来的鸡蛋饼更加细嫩，最好把它过滤一下。 3.起一锅，里面放入适量的食用油，把油烧热，转动锅，让锅内壁均匀沾上食用油，然后倒出来，用厨房纸巾把锅里的油擦掉一些，不要让油太多了。 然后用勺子舀一勺鸡蛋淀粉液倒入锅里，快速转动锅，让鸡蛋液形成一个圆饼状。 加入食用油是为了防止鸡蛋饼粘锅，还有就是舀鸡蛋液到锅里之前一定要先把鸡蛋液和淀粉搅拌均匀再舀进去。 等到锅边鸡蛋皮卷起来的时候，把鸡蛋饼对叠起来，再用勺子按压一下饼，让它粘连得更紧一些。把鸡蛋饼翻一面，两面烙熟就可以出锅了。 可以多烙几张，但是不要把鸡蛋淀粉液全烙完了，留下一些，后面还要用。 4.把烙好的鸡蛋饼先切成条，再切成块，全部切好后，放入鸡蛋淀粉液里面，可以用手抓拌均匀。 起一锅，里面放入足量的食用油，如果怕动作慢，可以冷油下锅，用小火慢炸，炸的时候要翻动一下，防止粘连在一起，慢慢的鸡蛋皮就会鼓起大泡来了。 油温千万不能太高了放下去，那样很快就糊掉了，鼓不起泡来。 炸至蛋皮全部鼓起来，而且表皮变得酥脆了，就可以控油捞出来了。 5.再起一锅，里面放入1大勺白砂糖，1勺清水，开始来熬糖浆，白砂糖先鼓大泡泡，后面变成小泡泡，直到糖浆开始微微发黄了，把炸好的鸡蛋皮倒入锅里，把蛋皮和糖浆翻拌均匀，让蛋皮每一个都均匀裹上一层糖浆就可以出锅了。 外皮香甜酥脆，里面柔软细腻的拉丝脆皮鸡蛋就做好了，小孩子特别喜欢吃，下午当零食最合适不过了。 小贴士： 今天给大家分享的这个拉丝脆皮鸡蛋大家喜欢吗，美食不在工序繁杂，而是能够小小地满足我们的胃。 |
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