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脆皮紫薯卷 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。 主要食材：紫薯、淀粉、面粉、白糖、盐、味精、食用油、酵母。 步骤： 1.紫薯去皮，丢进沸水里，盖上盖煮。 2.煮到水再次沸腾时，倒入适量的白糖继续煮，煮到紫薯化掉。 3.淀粉用少量的温水，调开成水淀粉，把水淀粉一点点的加入到紫薯里，边加边用筷子搅拌，直到再次沸腾，容器里刷上少量的食用油，把煮好的紫薯浆倒入容器里，晾凉后放入冰箱保存。 4.把适量的食用油倒入面粉中，再加入适量的凉水，调成较厚的面糊，后再加入适量的酵母，盐，味精等调味料，搅拌均匀，把紫薯浆倒扣出来，切成长条形。 5.把紫薯条放进面浆里滚一圈，裹上一层面糊锅里倒入适量的食用油，烧至8成热，把裹了面浆的紫薯条放进锅子里炸至两面微微金黄即可。 |
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