广式豆沙蛋黄月饼，几步就做好，3天回油，不裂不塌做法简单！

广式月饼（豆沙蛋黄馅）50g

月饼又被称作是团圆饼，因为它的形状是圆的，所以也就寓意着家庭美满成为了家人团聚的象征，这种美好的寓意是从古代流传下来的，到了今天依然非常适用。

也因为这个原因，月饼成为了中秋节家家户户必备的食物，亦或是走访亲朋好友必备的礼品，而且现在的月饼不像古代那么单一，现在的月饼有很多种口味，你绝对会有喜欢的那一款。

 

   今天我做的是广式月饼，简单易学，适合自己在家做，模具是50克的，上次买来做绿豆糕，其实做月饼就没必要重买了。

 

原创作者 玲玲wgl

食材

中筋面粉200克	转化糖浆150克
花生油50克	枧水4克
豆沙400克	咸蛋黄20个
蛋黄1个 （加三分之一的水混合，刷月饼）

步骤

1、将转化糖浆、枧水，花生油混合搅拌完全融合。

2、加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌。

3、这样就可以。

4、用保鲜膜包裹起来，常温松弛2小时。

5、蛋黄提前用油浸泡一晚，放烤箱150℃，烤8分钟。

6、饼皮20克/个，豆沙馅20克/个，称好。

7、先把蛋黄包在豆沙馅里，再把饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口方法慢慢收口。

8、这个过程有点慢长，耐心点哟！（红豆馅有点粘手，可撒点玉米淀粉）

9、把包好的月饼团子放进50克的模具里压好，注意模具里和月饼团子要撒点玉米淀粉防粘。180度烤5分钟刷蛋液150℃烤20分钟

10、完成，图1

 按配方一定成功哟！

 趁热吃了一个😻，等回油两三天，会更漂亮哟🌹🌹🌹

这次做的，特意买了把羊毛刷，刷蛋液，看起来均匀多了，上次用硅胶刷刷的蛋液😜

漂亮吧！

准备包装起来送礼！😻😻😻

图片更新了，月饼月越做越漂亮啦！🤗🤗🤗

小贴士

豆沙馅和咸蛋黄都是买的，（这里有个小提意！！！蛋黄买大个的或直接买咸蛋，我在网上买小个的就是一个蛋黄切了一半，不圆润也不好包更不便于造型。

   此配方可做20个50克的月饼。
   饼    皮：20克
   豆沙馅：20克
   蛋    黄：1个/每个月饼

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